چطور بفهمیم کمبود ویتامین و مینرال داریم؟

چطور بفهمیم کمبود ویتامین و مینرال داریم؟

 آب سبزیجات را با غرور سر می کشیم، بشقاب ناهار خود را با انواع سبزیجات رنگارنگ می کنیم ( بعضی وقت ها البته ) و مولتی ویتامین روزانه مان را هم سر وقت می بلعیم! همه این کارها برای چه؟ فقط برای اینکه مطمئن شویم ویتامین و مینرال مورد نیاز خود در طول روز را گرفته ایم.

اما، این کار ساده نیست، هر چقدر هم بروکلی بخورید گاهی برخی ویتامین ها و مینرال ها را جا می اندازید، چون نمی توان گفت سطح هر کدام از اینها جدا گانه چه مقدار است.

پس چطور بگوییم که برنامه غذایی مان کامل است یا خیر؟

ابتدا اجازه دهید یک خبر خوب بدهم، روزهایی که یک فرد بر اثر کمبود شدید ویتامین و مینرال دچار بیماری هایی نظیر بری بری می شد گذشته است و ما همچین موردی را شاهد نیستیم. اما مشکل امروز افرادی هستند که بیماری های دستگاه گوارش دارند و یا برنامه های غذایی استفاده می کنند موجب کاهش سطح ویتامین و مینرال در بدنشان می شود.

 

کمبود مینرال بیشتر از کمبود ویتامین است، و بهترین راه برای فهمیدنش نگاهی جامع به برنامه غذایی است که داریم. اگر رنگین کمانی از میوه ها و سبزیجات، غلات کامل، روغن های سالم، پروتئین بدون چربی، مصرف کنید و اگر عملکرد گوارشی طبیعی داشته باشید، شانس اینکه کمبود مواد مغذی داشته باشید تقریبا صفر است.

ویتامین ها و مینرال ها چگونه کار می کنند

ما به آنزیم های فعال شده نیاز داریم تا بتوانیم تمام عملکردهای بدنی خود را انجام دهیم. آنزیم ها با ویتامین ها و مینرال ها فعال می شوند.

آنزیم های مشخص به ویتامین های خاصی نیز برای فعال شدن نیاز دارند. برای مثال یک آنزیم خاص برای فعال شدن به ویتامین B6 نیاز دارد. این آنزیم باید فعال باشد تا پالس های عصبی به نوک انگشتان ارسال شوند. اگر کمبود ویتامین B6 وجود داشته باشد، ممکن است نوک انگشتان دستتان احساس مور مور شدن داشته باشید.

نشانه های کمبود

اما اگر از آن دسته باشیم که نوع غذا خوردنمان مشکل ساز است چه؟ اما گاهی اسیر یک نوع روتین غذایی می شویم چون به آن عادت کردیم، اگر این چنین است به احتمال زیاد در برخی از مواد مغذی خاص بیشتر از موارد دیگر کمبود دارید. در تمامی ویتامین ها و مینرال هایی که در ادامه لیست شده اند، برای ردیابی کمبود هیچ علائمی نمی توان پیدا کرد، اما اگر هر کدام از نشانه هایی که گفته می شود را دیدید حتما به پزشکتان مراجعه کنید تا متوجه شوید چه خبر است.

ویتامین A: مشکل بینایی – با شب کوری شروع می شود  و کاهش عملکرد سیستم ایمنی.

ویتامین C: بی حالی، درد عضلانی، این افراد به سادگی کبود می شوند و از لثه هایشان خون می آید.

ویتامین D: می تواند سرعت ابتلا به نرمی استخوان را افزیش دهد ( قوس برداشتن استخوان های پا ) همچنین کمبود ویتامین D می تواند باعث ضعیف شدن ساختار استخوان و شکنندگی آن شود ( پوکی استخوان )

ویتامین E: کم خونی و آسیب رسیدن به سلول های عصبی

پتاسیم: گرفتگی عضلات، ضعف و آریتمی قلبی

آهن: کم خونی و ریزش مو

کلسیم:  بی قراری، پریدن چشم و آریتمی

سدیم: ضعف، گرفتگی، گیجی منتهی به کما

 

بهترین روش برای پیشگیری از کمبود چیست؟

برنامه غذایی سالم شامل غذاهای کامل استفاده کنید. ویتامین ها و مینرال ها به صورت هم افزایی با یکدیگر کار می کنند، این یعنی برنامه غذایی ما به انواع مختلف غذا نیاز دارد. برای مثال وقتی یک پرتقال می خورید، مطمئن شوید که مقداری از قسمت سفید رنگ آن نیز استفاده می کنید. این قسمت حاوی بیوفلاونوئید است که به بدن در جذب ویتامین C از میوه پرتقال کمک می کند. این مثالی کامل از این بود که چرا باید یک میوه تازه را با تمام اجرایش از جمله پوست و گوشتش میل کنیم.

اما اهمیت ورزش را نیز نباید فراموش کنیم. ورزش به بدن کمک می کند استخوان هایی قوی بسازد و جریان خون را بهبود می بخشد که این کار مواد مغذی را به سراسر بدن می فرستد. استفاده از برنامه غذایی سالم و مولتی ویتامین مینرال در کنار آن کمک می کند سطح ویتامین و مینرال های بدن را در حالتی طبیعی نگه داریم و بتوانیم سالم و پویا زندگی کنیم.

بدن به سوختی درست احتیاج دارد تا درست کار کند، پس با غذاهای سالم به آن سوخت رسانی کنید تا دیگر نگران کمبود ویتامین ها و مینرال ها نباشید. به خاطر داشته باشید، آنچه که می خورید هستید! سلامتی بزرگترین دارایی ماست، درست حفظش کنیم.

برترین

سرطان معده بالانشین مرگ های سرطانی ایران

سرطان معده صدرنشین مرگ های سرطانی ایران

سرطان معده در مردان به علت رعایت نکردن نوع مواد غذایی، پس از سرطان ریه شایعترین سرطان است در حالی که در خانم ها سرطان سینه بیشتر مشاهده می شود.

شایع ترین علت مرگ بر اثر سرطان مربوط به سرطان معده است. 

این روزها خبر مرگ و میر سرطان برای مردم عادی شده است. انواع سرطان‌ها دامن مردم را گرفته و سالانه تعداد زیادی را هم به کام مرگ می‌کشاند. 
 
آمارها می‌گویند بروز سرطان تا کمتر از 20 سال آینده تا 90 درصد افزایش می‌یابد. اما بیشترین میزان مرگ و میر این آمار به سرطان معده اختصاص دارد. این کشنده‌ترین سرطان سالانه جان هشت هزار نفر را می‌گیرد؛ یعنی روزانه 22 نفر و هر یک ساعت و 10 دقیقه یک نفر. سرطان معده سالانه با به کام مرگ کشاندن بیش از 700 هزار نفر در جهان دومین سرطان مهلک محسوب می‌شود. 
 
حال از آنجا که آمار سالانه سرطان  معده در حال افزایش است، سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده است که حدود یک سوم مرگ و میرهای ناشی از سرطان معده به دلیل عادت های غذایی و رفتاری نادرست نظیر شاخص توده بدنی بالا، مصرف ناکافی میوه ها و سبزی ها، عدم فعالیت فیزیکی، مصرف دخانیات وغیره ایجاد می شود.  
 
دکتر ایرج حریرچی سخنگوی وزارت بهداشت اظهار کرد: سالانه در کشور بیش از 90 هزار مورد جدید ابتلا به سرطان مشاهده می‌شود که شایع‌ترین موارد ابتلا سرطان سینه، معده، روده بزرگ و مثانه است البته طبق آمارهای رسمی به ترتیب مردان و زنان 134 و 128 درصد هزار نفر مبتلا به سرطان می‌شوند همچنین متوسط بروز سرطان در جهان برای مردان 205 و برای زنان 165 در صد هزار مورد است. در واقع در کشور ما میزان ابتلا به سرطان کمتر از متوسط جهانی است. 
 
سرطان معده در کمین مناطق شمالی 

دکتر کامبیز نوین متخصص آنکولوژی وعضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در  خصوص سرطان معده بیان کرد: این نوع سرطان بیشتر در مناطق شمالی کشور مشاهده می شود که شایع ترین فرم آن، سرطان غددی در معده است همچنین سرطان معده را می توان رشد بدون کنترل سلول های بدخیم در معده دانست.  
 
وی ادامه داد: سرطان معده در مردان به علت رعایت نکردن نوع مواد غذایی، پس از سرطان ریه شایعترین سرطان است در حالی که در خانم ها سرطان سینه بیشتر مشاهده می شود. 
 
طبق آمار انستیتو کانسر بیمارستان امام خمینی در حال حاضر سرطان های شایع در ایران نظیر سایر کشورهای آسیایی پس از سرطان پوست به ترتیب سرطان سینه در خانم ها، سرطان معده در مردان، سرطان مثانه، کولون و رکتوم و سرطان مری است.
 
طعمی خوشی که همچون زهری در بدن است 

دکتر نوین در خصوص عادت های نامناسب  غذایی که در ابتلا به سرطان معده موثر است، بیان کرد: مصرف غذاهای کنسرو شده حاوی مواد نگهدارنده و خصوصا ترکیبات نیترات، مصرف فست فودهایی همچون سوسیس و کالباس، استفاده بیش از حد از محصولات حاوی مواد شیمیایی زمینه بروز سرطان معده را به وجود می آورند، همچنین مصرف غذاهایی که با حرارت بیش از حد پخته می شوند، مانند نان سوخته، ته دیگ سوخته نیز نامناسب می باشد. 
 
وی افزود: در بروز سرطان معده همیشه چند نکته ی اساسی نقش بسزایی را دارند که تغذیه فرد مهم ترین آنها است بنابراین افرادی که دارای کمبود کالری و سوء تغذیه هستند، بیشتر به سرطان معده دچار می‌شوند. همچنین کمبود پروتئین‌ها و ویتامین‌ها به ویژه ویتامین‌های A و C از دلایل اصلی ابتلای افراد به سرطان معده است. 
 
آلارم های پی درپی  

دکتر نوین در خصوص علائم و نشانه‌های اولیه سرطان معده بیان کزد:  نشانه های اولیه بیماری شامل تهوع، بی اشتهایی، کاهش وزن، درد در قسمت بالایی شکم یا وجود توده در قسمت بالای شکم و در مراحل پیشرفته وجود خون در مدفوع و حتی استفراغ خونی است. 

از دیگر علائم بیماری می توان به سوزش سر دل و احساس خستگی اشاره کرد که در موارد حادتر ودر صورت رشد تومورهای معده مبتلایان با درد معده، کاهش وزن بدون دلیل، مشکل بلعیدن غذا، زرد شدن رنگ پوست، تورم و یا نفخ معده، یبوست یا اسهال مواجه می شوند. البته ناگفته نماند که این علائم در سنین 40 سالگی به بعد خود را نشان می دهند. 
 
این افراد مراقب سرطان معده باشند 

دکتر اسحاق بیان کرد: افرادی که سابقه ژنتیکی سرطان معده، پولیپ معده، داری هلیکوباکترپیلوری، مردان بالای 50 سال و افرادی که سیگار استفاده می کنند بیشتر باید مراقب باشند که مبتلا به سرطان معده نشوند. 
 
دکتر نوین اظهار کرد: سابقه پرتو تابی، رادیوتراپی برخورد با پرتوهای رادیواکتیو و جراحی معده به منظور لاغری در دراز مدت سبب ابتلا به سرطان معده خواهند شد.  

 
موجودی ذره بینی که انسان را از پا می اندازد 

دکتر محمود اسحاق حسینی متخصص گوارش در خصوص هلیکوباکتر پیلوری بیان کرد: این باکتری عامل اصلی زخم معده است و در حال حاضر 90 درصد مردم جهان به باکتری هلیکوباکترپیلوری آلوده هستند، به صورتی که شیوع آن در کشورهای توسعه یافته به 30 تا 40 درصد کاهش یافته اما در ایران از مرز 70 درصد نیز گذشته است. 
 
به موقع مچ این سرطان را بگیرید 
دکتر اسحاق اظهار کرد: چنانچه سرطان معده به موقع تشخیص داده شود امکان درمان و بهبود بیماران افزایش می یابد. اما بهترین روش تشخیص سرطان معده، آندوسکوپی است، به صورتی که در این روش پزشک توسط یک لوله نازک و قابل انعطاف که مجهز به دوربین کوچک است درون معده بیمار را مشاهده می کند. 

همچنین پزشک با انجام آزمایش خون از نشانه های وجود سرطان در بدن بیمار آگاه شده و با انجام سی تی اسکن که یکی ازپیشرفته ترین روش تصویربرداری اشعه X است، درون بدن فرد را به خوبی بررسی می کند.  
 
وی ادامه داد: نوع دیگر در تشخیص سرطان معده، نمونه برداری می باشد که به پزشک این امکان را می دهد تا بخش کوچکی از بافت معده را به دقت زیر میکروسکوپ مشاهده کند تا وجود سلول های سرطانی را تشخیص دهد.  
 
متأسفانه سرطان معده روز به روز در کشور درحال افزایش است. این بیماری علامت مشخصی ندارد و تشابه دردهای آن با درد زخم معده و اثنی عشر، تشخیص را برای پزشکان با مشکل مواجه کرده است.

در دنیای مدرن امروزی با پیشرفت علم وتکنولوژی بسیاری از ما مطیع این تکنولوژی شدیم تا جایی که در نوع تغذیه ی ما هم دخیل شده در صورتی که درست است تمام غذا های به صورت مکانیکی شده است اما باید توجه زیادی کنیم تا به علت دغذغه های روزانه و کمبود وقت از سلامت خود غافل نشویم.  

منبع: باشگاه خبرنگاران

تقویت عملکرد مغز با مصرف منظم شکلات

مطالعه جدید محققان که خبری مسرت بخش برای دوستداران شکلات است، نشان می دهد که مصرف منظم شکلات فارغ از سایر عادات غذایی، موجب بهبود عملکرد شناختی مغز می شود.

به گزارش ایرنا، در این مطالعه که در مجله 'اپتایت' منتشر شد، پژوهشگران داده های گردآوری شده در مطالعه دیگری را که در نیویورک انجام شده بود، مد نظر قرار دادند. در آن مطالعه، جمعی از ساکنان نیویورک از نظر دریافت های غذایی و فاکتورهای خطر بیماری های قلبی عروقی مورد بررسی قرار گرفته بودند و همچنین آزمایش هایی روی انها برای ارزیابی وضعیت عملکرد شناختی شان انجام شده بود.

به گفته محققان، مصرف شکلات به طور قابل ملاحظه ای با بهبود عملکرد آنها در زمینه حافظه و ساماندهی دیداری-فضایی، حافظه فعال، اسکن و ردیابی کردن، استدلال انتزاعی و آزمون کوتاه وضعیت ذهنی ارتباط داشت و کنترل آماری فاکتورهای قلبی-عروقی، سبک زندگی و رژیم غذایی هیچ یک از این ارتباط ها را به غیر از حافظه فعال کاهش نداد.

محققان در این زمینه، این ایده را مطرح کردند که مصرف منظم شکلات می تواند از زوال شناختی عادی مرتبط با سن جلوگیری کند.

مطالعات متعدد به طور علمی ثابت کرده اند که مصرف شکلات برای قلب و دستگاه گردش خون مفید است، خطر سکته مغزی را کاهش می دهد، موجب کاهش کلسترول می شود و از پوست در برابر آسیب اشعه های خورشید محافظت می کند.

علاوه بر این، نتیجه یک مطالعه دیگر حاکی از آن است که با قرار دادن قطعه کوچکی شکلات روی زبان 20 دقیقه پیش از صرف غذا، هورمون هایی تزریق می شوند که پیام سیر شدن را به مغز می دهند و در نتیجه، میزان مصرف غذا کاهش می یابد و حتی با تکرار این روش در پایان صرف وعده غذایی، میل به خوردن دسر و یا اسنک ها کاهش می یابد.

منبع: ایرنا

تأثیر منفی شکر زیاد بر مغز

تأثیر باورنکردنی شکر بر مغز

این تغییرات مغزی شامل ترشح هورمون کورتیزول معروف به هورمون استرس است که افزایش آن موجب مرگ سلول های عصبی می شود و به مرور زمان عوارضی مانند از دست دادن حافظه و اختلالات شناختی را به دنبال خواهد داشت.

تازه ترین مطالعات دانشمندان نشان می دهد که مصرف زیاد شکر تاثیر منفی شبیه به استرس بر مغز دارد. 
 
دانشمندان یک آکادمی تغذیه در هند و دانشگاه "New South Wales" استرالیا با انجام آزمایش روی موش های آزمایشگاهی به این نتیجه رسیده اند. 
 
این پژوهشگران موش ها را به 4 دسته تقسیم کردند. دسته اول را در معرض اضطراب و استرس قرار دادند. به دسته دوم مقادیر زیادی شکر خوراندند. دسته سوم را هم در معرض استرس قرار دادند و هم به آنها شکر خوراندند و تغذیه عادی را برای دسته چهارم ادامه دادند. 
 
نتیجه آزمایش این بود که موش های دسته اول و دوم تغییرات مغزی مشابهی داشتند و دسته سوم این تغییرات را به صورت واضح تری نشان دادند در حالی که دسته چهارم هیچ تغییری در عملکرد مغزی خود نداشتند. 
 
این تغییرات مغزی شامل ترشح هورمون کورتیزول معروف به هورمون استرس است که افزایش آن موجب مرگ سلول های عصبی می شود و به مرور زمان عوارضی مانند از دست دادن حافظه و اختلالات شناختی را به دنبال خواهد داشت. 
 
با توجه به این مطالعات، دانشمندان بر کاهش میزان شکر دریافتی کودکان تاکید می کنند زیرا زیاده روی در خوردن شکر تاثیرات منفی روی عملکرد مغز خواهد داشت. 

منبع: جام جم

درمان ورم روده به کمک سرکه

ارائه روش جدید درمان درمان کولیت روده

درمان ورم روده به کمک سرکه

سیناپرس: پژوهشگران در مطالعات خود دریافتند که اسیدسیتریک موجود در سرکه می تواند موجب از بین رفتن پروتئین های عامل التهاب روده یا کولیت اولستراتیو شده که این موضوع می تواند منجر به ارائه روش درمانی جدید در مواجهه با این بیماری شود.

در سالیان اخیر با افزایش تمایل به مصرف غذا های فست فود وعدم توجه به سلامت در سیستم تغذیه ، شاهد مشکلات فراوانی در مواجهه با بیماریهای گوارشی هستیم. سرطان، بیماری های مانند کبد چرب ، سوزش معده ، زخم معده و جمع شدن گاز در معده از این موارد هستند.

سطح بالای باکتریهایی همانند لاکتو باسیلوس ،بیفیدو باکتریا و انترو کوک فکالیس ، در این بیماری باعث بهتر شدن عملکرد روده فرد بیمار میشود و در نهایت باعث کاهش التهاب می شود .

کولیت روده نام یکی از این بیماری های گوارشی است که با تحت تاثیر قرار دادن روده باعث بروز مشکلات فراوانی برای بیمار می شود که در موارد پیشرفته ، منجر به ابتلای فرد بیمار به سرطان نیز خواهد شد.

پژوهشگران در مطالعات خود با بررسی عملکرد سرکه در روده و از بین بردن باکتری ها توسط این نوشیدنی، نسبت به ارائه روش درمانی جدیدی برای از بین بردن مشکلات روده تحریک پذیر یا بیماری کولیت اولستریتیو امیدوار شده اند.

محققان چینی  با انجام  آزمایش های جدیدی روی موش های آزمایشگاهی مبتلا به این بیماری ، گزارشی را منتشر کردند که در آن اعلام شد سرکه باعث تغییر درجمعیت باکتریها در میکروبیوم روده شده و منجر به کاهش علایم کولیت اولستراتیو در جوندگان می شود . این فرایند به نوعی کمک شایانی به سیستم محافظتی روده در مقابل این بیماری خواهد کرد.

کولیت اولستراتیو نوعی از بیماری التهابی روده است که با التهاب و زخم در دستگاه گوارش ، روده بزرگ را تحت تاثیر قرار داده و این زخم ها باعث درد های گسترده در سیستم گوارشی انسان می شود. در مطالعات قبلی با بیان این که التهاب در این بیماری از مهمترین نشانه ها میتواند باشد از سرکه به عنوان درمانگری مفید یاد می شد  و تحقیقات و آزمایشهای گوناگون بر روی حیوانات این تاثیر را تایید کرده بود .

در شرح کامل این تحقیقات که در مجله ای با عنوان کشاورزی و صنایع غذایی چاپ شده عنوان می شود که افزودن  مقداری سرکه که حاوی اسید اسیتیک است به آب مصرفی موشها که به این بیماری مبتلا بوده اند باعث بهبود بیماری در آنها می شود. محققان با بیان این که سرکه و اسید اسیتیک سطح پروتیین و التهاب را کاهش میدهد و این موضوع در مدفوع موش نیز قابل رویت است .

پژوهشگران همچنین اعلام کردند  که سطح بالای باکتریهایی همانند لاکتو باسیلوس ،بیفیدو باکتریا و انترو کوک فکالیس ، در این بیماری باعث بهتر شدن عملکرد روده فرد بیمار میشود و در نهایت باعث کاهش التهاب می شود .

منبع: upi

ترجمه: فاطمه کردی