فواید کاهش گوشت خوردن

با توقف مصرف گوشت چه اتفاقی در بدن رخ می‌دهد؟

افرادی که از یک رژیم غذایی سرشار از گوشت به یک رژیم غذایی کم یا فاقد گوشت مهاجرت می کنند، با کاهش وزن خود مواجه می شوند زیرا از منابع گیاهی و کم کالری برای تغذیه کلی خود بهره می برند.

خوردن گوشت یا پرهیز از مصرف آن به طور کامل یک انتخاب شخصی است. در شرایطی که برخی از مردم نمی توانند حتی به دست کشیدن از خوردن گوشت فکر کنند، برخی دیگر گیاهخواری را یک سبک زندگی سالم‌تر و پایدارتر می دانند.

به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "ایت لایو"، بخش سرطان سازمان بهداشت جهانی یعنی آژانس بین المللی پژوهش سرطان در سال 2015 گزارشی هشدار دهنده را منتشر کرد. این گزارش بر اساس مطالعاتی که طی 20 سال انجام شده بودند، شکل گرفته و به ارزیابی پتانسیل سرطان‌زا بودن دو نوع محبوب گوشت یعنی گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده پرداخته بود.

گوشت قرمز شامل تمامی انواع گوشت ماهیچه مانند گوشت گاو، گوشت گوسفند، گوشت بره، گوشت گوساله و گوشت اسب می شود. گوشت فرآوری شده نیز شامل نمونه هایی می شود که فرآیندهایی مانند افزودن نمک، پخت، تخمیر و دودی شدن را تجربه کرده و دیگر حالت طبیعی خود را ندارند که از آن جمله می توان به سوسیس، کالباس، همبرگر و گوشت کنسرو شده اشاره کرد.

بنابر گزارش آژانس بین المللی پژوهش سرطان، مصرف منظم گوشت فرآوری شده با سرطان کولورکتال (روده بزرگ و مقعد) در ارتباط است. به گفته کارشناسان، فردی که روزانه 50 گرم گوشت فرآوری شده مصرف می کند با افزایش خطر ابتلا به این سرطان مواجه است. کارشناسان به این نکته اشاره داشته اند که خوردن گوشت فرآوری شده به تنهایی یک عامل سرطان‌زا نیست و خطر زمانی افزایش می یابد که فرد به طور مرتب دیگر انواع گوشت را نیز همراه با گوشت های فرآوری شده مصرف می کند.

در شرایطی که گوشت فرآوری نشده محصولی بی فایده نیست، اما خطرات سلامت برای فردی که به طور منظم گوشت مصرف می کند، به ویژه با در نظر گرفتن این مساله که جایگزین های گیاهی می توانند شرایط تغذیه ای مشابه را فراهم کنند، از فواید آن پیشی می گیرد.

هنگامی که موضوع رژیم غذایی و سلامت مطرح می شود، اتخاذ تصمیمی آگاهانه از اهمیت فوق العاده ای برخوردار می شود. چه تصمیم بگیرید مصرف گوشت را کاهش دهید یا به طور کامل از آن پرهیز کنید باید از این مساله آگاه باشید که این کار چه تاثیری بر بدن شما می گذارد. در ادامه آن چه که می تواند با قطع مصرف گوشت برای بدن رخ دهد را ارائه می کنیم.

سلامت قلب شما بهبود می یابد

التهاب مکانیسم دفاعی بدن در برابر حمله میکروارگانیسم ها و ویروس های بیماری‌زا است. با این وجود، برخی مواد غذایی مشخص مانند گوشت التهاب آور هستند و می توانند موجب بقای التهاب شوند. التهاب مداوم یکی از عوامل اساسی بیماری های خطرناک مانند بیماری قلبی است.

Neu5Gc مولکولی است که در بدن تولید نمی شود، اما در گوشت قرمز وجود دارد. بنابر مطالعه ای که در سال 2015 در مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم منتشر شد، هنگامی که گوشت قرمز می خورید بدن به این مولکول خارجی از طریق ایجاد التهاب و به عنوان واکنشی دفاعی پاسخ می دهد. هنگامی که به طور مرتب گوشت می خورید، بدن این واکنش را حفظ کرده و التهاب باقی می ماند.

افزون بر این، بنابر نتایج مطالعه ای که در سال 2013 در نشریه Nature Medicine منتشر شد، گوشت قرمز حاوی ترکیبی به نام ال-کارنیتین است که هنگام تعامل با باکتری های روده گرفتگی عروق را کلید می زند. انسداد عروق دلیل شماره یک مرگ و میر مرتبط با بیماری قلبی است.

به بیان دیگر، رژیم های گیاهخواری عمدتا ضد التهاب هستند و به محافظت از قلب کمک می کنند.

از خود در برابر سرطان محافظت می کنید

التهاب دلیل اساسی برای انواع بیماری های بالقوه کشنده است و سرطان یکی از جدی‌ترین آنها محسوب می شود. گزارش سازمان بهداشت جهانی به دارا بودن ویژگی سرطان‌زایی گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده اشاره داشته که با مصرف منظم انواع دیگر گوشت تشدید می شود.

مطالعات پیش از این نیز پیوندهایی بین مصرف گوشت و خطر افزایش یافته ابتلا به برخی سرطان ها را نشان داده بودند. نتایج مطالعه ای که در سال 2004 در نشریه Environmental and Molecular Mutagenesis منتشر شد، نشان داد که مصرف زیاد گوشت با ابتلا به سرطان کولورکتال مرتبط است. هنگامی که گوشت پخته می شود یا حتی در دماهای بالا دودی می شود، مواد شیمیایی خاصی آزاد می کند که موجب تغییر در DNA انسان می شوند و آنها را مستعد سرطانی شدن می سازند.

اما رژیم گیاهخواری چنین خطراتی را ایجاد نمی کند. مطالعه ای که در سال 2009 در نشریه British Journal of Medicine منتشر شد، نشان داد که گیاهخواران در معرض خطر کمتر ابتلا به سرطان هایی خاص (به عنوان مثال، معده، تخمدان، و مثانه) نسبت به گوشتخواران قرار دارند.

تغییر از رژیم غیر گیاهخواری به یک رژیم گیاهخواری موجب کاهش ترشح اسیدهای صفراوی و استرول های خنثی می شود و پس از آن خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ کاهش می یابد. اسیدهای صفراوی و استرول های خنثی چربی هایی هستند که در مقادیر زیاد از عوامل خطرآفرین برای سرطان روده بزرگ محسوب می شوند.

شانس شما برای زندگی طولانی‌تر افزایش می یابد

خوردن گوشت، به ویژه گوشت قرمز و گوشت های فرآوری شده، می توانند از طول عمر شما بکاهند. یک تجزیه و تحلیل بلند مدت الگوهای رژیم غذایی هزاران نفر از آمریکا و اروپا نشان داد که گیاهخواران و آنهایی که گوشت بسیار کمی مصرف می کنند، بیشتر عمر می کنند. از هزاران نفری که مورد مطالعه قرار گرفتند، آنهایی که گوشت قرمز بیشتری مصرف می کردند زودتر و جوان‌تر جان خود را به واسطه بیماری قلبی و سرطان از دست دادند.

جایگزین کردن گوشت با منابع گیاهی پروتئین مانند محصولات لبنی، حبوبات و مغزهای خوراکی، می تواند طول عمر شما را افزایش دهد.

وزن از دست می دهید

افرادی که از یک رژیم غذایی سرشار از گوشت به یک رژیم غذایی کم یا فاقد گوشت مهاجرت می کنند، با کاهش وزن خود مواجه می شوند زیرا از منابع گیاهی و کم کالری برای تغذیه کلی خود بهره می برند. مطالعه ای که در سال 2007 در نشریه Obesity منتشر شد، نشان داد که یک رژیم غذایی کاملا گیاهی (بدون مصرف گوشت حیوانی و محصولات مرتبط با حیوانات مانند لبنیات) طی یک بازه زمانی یک تا دو سال با کاهش وزن چشمگیر سوژه های دارای اضافه وزن مرتبط بوده است.

رژیم های گیاهخواری و وگان سرشار از غلات کامل، سبزیجات و میوه ها هستند که منابع فوق العاده ای برای فیبر محسوب می شوند. فیبر همواره ارتباط مثبتی با کاهش شاخص توده بدنی (BMI) و وزن داشته است. افزون بر این، غذاهای گیاهی سرشار از مواد مغذی و دارای کالری کم هستند.

از دیابت پیشگیری می کنید یا آن را بهتر مدیریت می کنید

مقاومت به انسولین شرایطی است که در آن بدن در برابر انسولین، هورمونی که سطوح قند خون را کنترل می کند، مقاوم می شود. این شرایط به دیابت نوع 2 منجر می شود.

نتایج مطالعه ای که در سال 2011 در نشریه Diabetic Medicine منتشر شد، نشان داد که افزایش وزن، به ویژه در قسمت شکم، با ابتلا به دیابت مرتبط است. یک رژیم غذایی گیاهخواری کم کالری وزن شکمی را کنترل می کند و حساسیت انسولین را در بیماران مبتلا به دیابت تنظیم می کند.

گوشت قرمز، به ویژه انواع فرآوری شده، حاوی مقادیر بالایی از سدیم، نیترات و نیتریت هستند که همگی مقاومت به انسولین را به واسطه مهار فعالیت سلول های بتا مسئول تولید انسولین افزایش می دهند.

به بیان دیگر، رژیم های غذایی گیاهی مانند مغزهای خوراکی، غلات کامل، لوبیاها و لبنیات کم چرب خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهند.

فشار خون خود را زیر کنترل در می آورید

بنابر مطالعه ای که در سال 2015 در نشریه Journal of Pulmonary and Respiratory Medicine منتشر شد، گوشت قرمز با فشار خون بالا نیز مرتبط است. هنگامی که باکتری های روده گوشت قرمز را متابولیز می کنند، ترکیبی به نام تری متیل آمین-ان-اکسید آزاد می شود و این ترکیب می تواند به افزایش فشار خون کمک کند.

افزون بر این، گوشت قرمز حاوی مقدار بالایی از چربی های اشباع شده است. مصرف منظم چربی های اشباع شده در بلند مدت به انسداد شریان ها منجر می شود که سختی شریان ها را به همراه داشته و اجازه نمی دهد عملکرد درستی داشته باشند. بر همین اساس، آنها باید تلاش بیشتری برای رساندن خون سرشار از اکسیژن به قلب انجام دهند. این سختی و انسداد در قالب افزایش فشار خون خود را نشان می دهد.

همچنین، گوشت های فرآوری شده نه تنها سرشار از چربی های اشباع شده هستند، بلکه حاوی مقادیر مضر از سدیم، یکی دیگر از عوامل افزایش فشار خون هستند.

به بیان دیگر، دنبال کردن یک رژیم غذایی گیاهی با کاهش فشار خون مرتبط است.

از درد آرتریت روماتوئید خلاص می شوید

افرادی که دارای آرتریت روماتوئید (روماتیسم مفصلی) هستند به این نکته اشاره داشته اند که یک رژیم غذایی مشخص در کاهش نشانه های این بیماری موثر بوده است. مطالعات نشان داده اند که رژیم های غذایی مشخص می توانند رفتار میکروارگانیسم هایی که در آرتریت روماتوئید نقش دارند را تغییر دهند.

بنابر مطالعه ای که در سال 2002 در نشریه Journsl of Alternative and Complementary Medicine منتشر شد، بیماران مبتلا به آرتریت روماتوئید متوسط تا شدید که رژیم غذایی وگان کم چربی را دنبال کرده بودند، کاهش قابل توجه نشانه های بیماری خود را گزارش کردند.

آکنه ها می توانند بهبود یابند

گوشت سرشار از ویتامین B12 است و مقدار اضافی از این ویتامین می تواند زمینه ساز ظهور آکنه شود. بر همین اساس، افرادی که یک رژیم غذایی سرشار از گوشت را دنبال می کنند نسبت به افرادی که گوشت کمتری مصرف می کنند یا گیاهخواران بیشتر دچار آکنه می شوند.

از آنجایی که گوشت قرمز منبع خوبی برای ویتامین B12 است مصرف منظم آن می تواند احتمال فعال کردن آکنه را افزایش دهد، در شرایطی که یک رژیم غذایی گیاهخواری مقدار متوسط از ویتامین B12 را تامین می کند و احتمالا به کنترل آن کمک می کند.

یک اکسیر جوانی کشف شد!

اکسیر جوانی کشف شد

دانش > پزشکی - همشهری آنلاین:
دانشمندان آمریکایی مدعی شده‌اند که توانسته‌اند یک ترکیب طبیعی موجود در آووکادو،‌ بروکلی و خیار را کشف کنند که از تاثیر چشمگیر ضد پیری روی موش‌ها برخوردار است و می‌توان همچنین از آن روی انسان‌ها استفاده کرد.

به گزارش ایسنا به نقل از ایندیپندنت، محققان دانشگاه واشنگتن که کارآزمایی‌های بالینی را بر روی گروه کوچکی از مردم آغاز کرده‌اند، می‌گویند که موش‌های پیر دریافت‌کننده ترکیب NMN در آب، مجموعه‌ای از تاثیرات سودمند را تجربه کردند.

برای مثال، سطح فعالیت فیزیکی این موش‌ها افزایش یافت، تراکم استخوان‌ها و عضلات آن‌ها ارتقا پیدا کرد، عملکرد سیستم ایمنی و کبد این حیوانات بهبود یافت، بینایی آنها بهتر شده و حتی وزن کم کردند.

محققان کار خود را با بررسی ویژگی‌های پروتئینی موسوم به NAD آغاز کردند که در تولید انرژی در بدن دخیل است.

با پیرتر شدن حیوانات، میزان پروتئین NAD کمتری تولید شده و به نظر می‌رسد که این امر بخشی از فرآیند پیری است. تلاش‌های دانشمندان برای افزودن NAD به بدن این موجودات ناموفق بود، بنابراین آن‌ها به جستجوی راههایی برای افزایش تولید آن در بدن پرداختند.

این محققان به موش‌ها ترکیب NMN را که در کلم نیز وجود دارد، بصورت محلول در آب ارائه کردند و افزایش سطوح پروتئین NAD و آثار جوانسازی آن را مشاهده کردند.

محققان اظهار امیدواری کرده‌اند که کارآزمایی‌های بالینی انسانی در حال انجام در ژاپن بتواند به نتایج مشابه دست یابند. به گفته آن‌ها، سلول‌های انسان نیز بر این فرآیند تولید انرژی تکیه دارد و امکان دارد بتوان روش تازه جوانسازی را برای سلامت نگهداشتن انسان‌ها در زمان پیری استفاده کرد.

البته این مزایا تنها در موش‌های پیر دیده شده و موش‌های جوان هیچ نشانه‌ای از سالمتر شدن نشان ندادند زیرا بدن آن‌ها همچنان در حال ساخت پروتئین NAD است.

نتایج این تحقیق در مجله Cell Metabolism منتشر شده است.

8 روش برای کاهش استرس

8 روش شگفت انگیز برای خداحافظی با استرس

زندگی انسان مدرن به لطف فرآیندها و پیشرفت‌های تکنولوژی بیش از پیش دچار استرس شده و به همین دلیل کاهش اضطراب در زندگی بیش از پیش اهمیت یافته است.

به گزارش ایران، ما باید مسئولیت غلبه بر چالش‌هایی را که خود به وجود می‌آوریم و زندگی شلوغی را که ساخته‌ایم، به عهده بگیریم زیرا در غیر این صورت استرس می‌تواند سلامت و کارایی ما را تحت تاثیر خود قرار دهد. نشانه‌های استرس شامل موارد زیر هستند: خستگی، فقدان خواب کافی، اضطراب، نداشتن انگیزه و افسردگی.

خوشبختانه شمار زیادی از تکنیک‌های ساده و موثر وجود دارند که می‌توان به سرعت آن‌ها را یاد گرفت و به کار بست:

1. انجام یوگای سبک

یوگا یک سرگرمی و ورزش با جوانب گوناگونی است که می‌تواند شامل وضعیت‌ها و کشش‌های حرکتی متنوعی باشد. این روش برای بهبود انعطاف‌پذیری، نرمش و تمرکز ذهنی طراحی‌ شده است. با یادگیری مجموعه‌ای از وضعیت‌ها و تمرین آن‌ها به شکل روزانه (بین 15 تا 20 دقیقه) شما می‌توانید به شکلی فعال استرس خود را کاهش دهید و در عین حال ذهن شفاف و روشن خود را حفظ کنید.

2. نفس عمیق بکشید

تنفس عمیق یک وضعیت اصولی در یوگا به شمار می‌رود و می‌تواند میزان کورتیزول را پایین بیاورد و اضطراب را کاهش دهد. کلید این کار این است که به آسانی و از طریق بینی و از مرکز ثقل بدن‌تان تنفس کنید تا بتوانید به بهترین نتایج دست یابید.

3. مرتب بخندید

خنده آزاد کننده هورمون اندروفین در مغز است که عملی در تقابل با میزان بالای استرس و هجوم خستگی است. شما می‌توانید با همراهی دوستانتان یا با استفاده از تماشای یک فیلم کمدی به مدت 10 تا 30 دقیقه در روز یا هر زمانی که فرصت آن پیش می‌آید، استفاده کنید.

4. از چای سیاه به طور مرتب استفاده کنید

یک مطالعه که به تازگی انجام شده حاکی از آن است که مصرف چای سیاه به شدت میزان کورتیزول بعد از استرس را در بدن کاهش می‌دهد در حالی‌که فرد را آرام می‌کند و به او ثبات احساسی می‌بخشد. نوشیدن چای سیاه را به عادتی روزمره در زندگی تبدیل کنید و از مزایای آن لذت ببرید.

5. از تصویرسازی‌ هدایت شده بهره بگیرید

موفق ترین افراد دنیا از تصویرسازی هدایت شده برای رسیدن به اهداف خود بهره می‌گیرند؛ بدین معنی که آنها در ذهن خود، آنچه را می‌خواهند، می‌بینند. از این رو می‌توان گفت که تصویرسازی خلاق می‌تواند بر ذهن ناخودآگاه شما فرمانروایی کند و به همین دلیل هم در دستیابی به اهداف بسیار موثر است.

 درواقع، تصویرسازی هدایت شده، ذهن ناخودآگاه شما را به فعالیت وا می‌دارد، بنابراین این بخش ذهن برای دستیابی به راه حل، بیش از گذشته و با قدرتی فوق‌العاده تلاش خواهد کرد و و سریع‌تر به نتیجه خواهد رسید. مطابق نظرات کارشناسان خواب، تصویرسازی هدایت شده، تکنیکی است که استرس را از طریق واکنش آرام‌سازی در ماهیچه‌های بدن کاهش می‌دهد. خیلی ساده و آرام به پشت دراز بکشید یا بر یک صندلی راحت تکیه دهید و سپس به تصویرسازی یک صحنه آرامش‌بخش بپردازید؛ هراه با تنفس کنترل شده این کار می‌تواند مانع ورود اندیشه‌های منفی شود و تنش را از بدن دور سازد.

6. تکنیک‌های خودهیپنوتیزمی

 تکنیک‌های مشابه دیگری نیز وجود دارند که می‌توانند به وضعیت خودهیپنوتیزمی منجر شوند. این تکنیک‌ها از مراقبه و ذهن ناخودآگاه برای کمک به رفع استرس بهره می‌گیرند. شما به مکانی آرام و بدون مزاحمت نیاز دارید تا ذهن خود را به تدریج از چیزهایی که حواس شما را پرت می‌کند و اندیشه‌های منفی منحرف سازید.

7. به نیروی خلاقانه خود بپردازید

 وقتی ما خود را درگیر بخش خلاقانه مغز می‌کنیم، در واقع نیروی ذهنی خود را معطوف به چیزهای سازنده می‌کنیم. این کار مغز ما را از اندیشه‌های مخرب خالی و به نوعی با خودیاری درمانی (Self-help therapy) به ما کمک می‌کند. تحقیقات حاکی از آن است که این وضعیت‌ها با کاهش استرس همراه هستند؛ بنابراین ابزارهای مخصوص به خود را برای اعمال خلاقانه پیدا کنید و پروژه‌ای را شروع کنید که دست‌کم برای چند دقیقه‌ای می‌توانید روی آن وقت بگذارید.

8. با افراد مورد علاقه خود تماس داشته باشید

 برقراری تماس با عزیزانمان نه تنها موجب می‌شود احساس تنهایی نکنیم بلکه این لطفی است که ما می‌توانیم در طی کارهای روزانه در حق خود انجام دهیم.

6 تاثیر عجیب استرس بر بدن

اشتهای سیری‌ناپذیر، تعریق بیش از حد و بالا رفتن فشارخون و ضربان قلب، تنها بخشی از علائم جسمی ظاهری استرس در زندگی روزمره هستند.

به گزارش ایسنا، استرس فراتر از این علائم ظاهری و آشکار می‌تواند با بیماری‌ها و بروز رفتارهای عجیبی در فرد همراه باشد که سایت مدیکال دیلی در این مقاله به برخی از آن‌ها اشاره کرده‌ است:

شوخی‌های غیرعادی: گاهی اوقات فرد به هنگام مضطرب بودن و وقتی تحت استرس است با موضوعات وحشتناکی چون بیماری‌ها یا دیگر شرایط تهدیدکننده زندگی شوخی می‌کند. کارشناسان انجمن علوم روانشناختی آمریکا معتقدند این رفتار که در اصطلاح "طنز پای چوبه‌دار" خوانده می‌شود با استناد به این جمله که "خنده بر هر درد بی‌درمان دواست" ممکن است واکنش چندان بدی هم نباشد. افرادی که در مواقع سخت، قادر به خندیدن هستند در واقع می‌توانند احساسات منفی را در شرایط استرس‌زا از خود دور کنند. این مکانیزم دیدگاه فرد را نسبت به آنچه تهدیدآور است، خنثی‌تر کرده و اثر تهدیدکنندگی آن فاکتور بیرونی را کاهش می‌دهد. از جنبه روانشناختی، توانایی فرد در به کارگیری شوخی برای تغییر برداشت از یک موقعیت، حائز اهمیت است.

ریزش مو: استرس به سه شیوه مختلف به ریزش مو منجر می‌شود. در برخی موارد استرس می‌تواند فولیکول‌های مو را وارد فاز استراحت رشد کند و در نتیجه مو به هنگام شست‌وشو یا شانه کردن از سر جدا می‌شود. در برخی شرایط استرس موجب می‌شود سیستم ایمنی به فولیکول‌های مو حمله کند. همچنین نوع دیگر ریزش مو زمانی است که فرد در شرایط استرس خود موهای کف سر، ابروها یا بخش‌های دیگر را از بدن جدا می‌کند که این اختلال "موکنی" نامیده می‌شود.

کابوس دیدن: استرس می‌تواند به هنگام خواب هم همراه فرد باشد. همچنین توهمات مرتبط با خواب هم که در فاصله بین بیداری و خواب اتفاق می‌افتد از اثرات استرس است. طبق اعلام انجمن خواب آمریکا در هنگام توهم فرد ممکن است در هوشیاری کامل باشد اما به دلیل فلج شدن در خواب قادر به حرکت کردن نیست.

اسهال: بروز این مشکل در افراد مضطرب شایع است. علاوه بر این استرس می‌تواند به سندرم روده تحریک‌پذیر منجر شود. در واقع بررسی‌ها حاکی از آن است که سطح استرس و عملکرد سیستم گوارشی با یکدیگر ارتباط تنگاتنگی دارند. در زمان استرس ماده شیمیایی سروتونین تاثیر متفاوتی بر مغز دارد اما این ماده شیمیایی می‌تواند به شیوه‌های مختلفی بر روده تاثیر متقابل داشته باشد.

حساسیت پوستی: استرس یا تنش می‌تواند موجب ظاهر شدن جوش یا کهیر روی پوست شود که گاهی اوقات با خارش و احساس سوزش همراه است. این نقاط متورم در سایزهای مختلف هستند و در صورت تماس پیدا کردن با آن‌ها دردناک می‌شوند. همچنین حساسیت‌های پوستی زمانی خطرناک می‌شوند که نقاط متورم در بخش‌هایی از بدن همچون زبان یا گلو ظاهر می‌شوند که مجراهای هوا را مسدود می‌کنند.

دید تونلی یا احساس خفه بودن صدا: هر دو این علائم از جمله واکنش‌های معمول به استرس هستند. در واقع موارد بسیاری از عوارض احساسیِ ناشی از استرس از جمله "حساسیت به نور" یا "عدم هماهنگی" در افرادی که مضطرب و تحت استرس هستند، مشاهده می‌شود.

منبع: ایسنا

چرا خوابیدن مهم­تر از غذا خوردن است؟

---

کمپین آگاهی از مغز ۱۳۹۵/۰۸/۰۲ آخرین اخبار, پلاستیسیته عصبی, داروشناسی اعصاب و روان, شیمی اعصاب, علوم اعصاب بالینی, علوم اعصاب رفتاری, علوم اعصاب شناختی Leave a comment 184 Views

نوروسافاری| رندی گاردنر را به ­عنوان نمونه­ ای برای این مساله در نظر نگیرید. رندی گاردنر فرد ۱۷ ساله ­ای بود که برای شکستن رکورد ۲۶۰ ساعت و ۱۷ دقیقه بی­خوابی در سال ۱۹۶۴، ده روز نخوابید و بهترین مورد برای قرار گرفتن تحت مطالعه محققان محسوب می­شد.

البته در نهایت طبیعت بهترین تواناییهای گاردنر را ناگهان از او گرفت، از کسی که توانست ۲۶۴ ساعت و ۱۱ دقیقه را بدون خواب سپری کند. گاردنر پس از یک هفته و نیم بی­خوابی شروع به هذیان گفتن کرد و تمامی توانایی­های شناختی و تمرکز خود را از دست داد. بسیاری از ما پس از تنها یک روز بی­خوابی، با قرار گرفتن در چنین شرایطی تسلیم می­شویم که نشان می­دهد با گذشت زمان تا چه حد رفتار مهم است.

به گزارش نوروسافاری به نقل از مدیکال دیلی، جالب توجه است که درمورد غذا چنین تصوری وجود ندارد. ما هر روز از مواد غذایی استفاده می­کنیم، اما در عین حال می­توانیم تمام هفته را با تکیه بر ذخایر انرژی موجود فعلی در بدنمان بگذرانیم. در واقع، تصور ما درمورد غذا شبیه به تصور ما درمورد مصرف آب است. این مسئله بسیار ارزشمند است زیرا بدن ما همین حالا به آن احتیاج دارد. در عین حال، تصور ما از خواب شبیه به تصوری است که از کارمان داریم. ممکن است جایی یک ساعت را از دست بدهیم و جای دیگری یک ساعت را جایگزین کنیم. به این ترتیب کاستی­ها تسویه می­شود. اما این مسئله واقعیت ندارد و حقیقت این است که تفکر ما کاملاً با بیخوابی پسرفت می­کند.

چه چیزی مهم است؟

در وهله اول هنگامی که گفته می­شود اهمیت غذا کمتر از خواب است، لازم است تعریفی از اهمیت ارائه شود. در شرایط واقعی آنچه مهم است، اهمیت نسبی غذا و خواب می­باشد، به این معنی که تا چه مدت بدن ما می­توان با اجتناب از این موارد بدون این که نابود شود، به فعالیت ادامه دهد – تا جایی که دیگر واکنشی نشان ندهد و فرد بمیرد.

مایکل پیل، محقق ارشد پزشکی در بنیاد پزشکی برای مراقبت از قربانیان شکنجه، در سال ۱۹۹۷ مطالعه­ ای از افراد اعتصاب کننده از غذا منتشر و در آن افرادی را معرفی کرد که ۲۸، ۳۶ گاهی تا ۴۰ روز را بدون غذا سپری کرده ­بودند. نشان دادن چنین استقامتی اکثراً ماهیت مذهبی داشته و برای اعلام پیامی به­ صورت نمادین طراحی می­شد. برای مثال مهاتما گاندی ۲۱ روز را بدون غذا سپری کرد و درطول این مدت تنها جرعه­ های کوچکی از آب می­نوشید.

از سوی دیگر، محرومیت از خواب بلافاصله اثرات مخرب خود را بر جای می­گذارد. درطول ۲۴ ساعت، فشار خون شما در اثر افزایش شدید کورتیزول، افزایش می­ یابد. درطول تقریباً یک هفته، شروع به هذیان گفتن می­کنید و تقریباً تمامی توانایی تمرکز خود را از دست می­دهید. مطالعات انجام شده بر روی موش­های صحرایی به­ عنوان نزدیک­ترین و شبیه­ ترین نمونه به نمونه­ های انسانی نشان داده ­اند که ۳۲ روز تقریباً بالاترین آستانه قبل از مرگ برای محرومیت از خواب می­ باشد. در حالی که برخی معتقدند مرگ موش­ها ناشی از هیپوترمی می­ باشد؛ دیگران بیان می­ کنند که سیستم ایمنی بدن آنان عملکردی بر علیه آن­ها داشته است. در عین حال نیز برخی بر این باورند که استرس دلیل اصلی مرگ بوده است.

---

بیشتر بخوانید:  ناحیهٔ CA2 هیپوکمپ مسئول تمایز محیط آشنا از محیط جدید و تجربه نشده است.

---

---

---

---

چه چیزی در خطر است؟

جای تعجب نیست که محرومیت از خواب به­ عنوان نوعی از شکنجه شناخته می­ شود.  یکی از زندانیان محروم از خواب در کتاب خاطرات خود، درمورد ناامیدی بی­ پایان خود از این که مجبور بوده در زندان بیدار بماند، این چنین می­نویسد: «اغتشاشات فکری در ذهن زندانی تحت بازجویی در حال شکل­ گیری بود. روح او تا حد مرگ خسته بود، پاهایش رمق ایستادگی نداشت و تنها یک درخواست داشت: این که بخوابد … هرکس چنین میلی را تجربه کرده باشد می­داند که حتی گرسنگی و تشنگی با این خواسته قابل مقایسه نیست.»

محرومیت از خواب ذهن را به خطر می­ اندازد. گرسنگی فرآیند طولانی­تری را طی می­ کند، عملکرد اعضای حیاتی بدن را تخریب می­ کند تا جایی که بدن دیگر نمی­ تواند ادامه دهد. محرومیت از خواب مغز را که منبع اصلی توانایی اجرای عملکردهای بدن است، می­ رباید.

همه نشانه­ ها حاکی از آن است که سلامت روانی ما ازطریق خواب بیشتر حفظ می­ شود، اما حقیقت نگران­ کننده این است که ما همچنان اولویت بیشتری برای سلامت جسمانی نسبت به سلامت روانی قائل هستیم. نظرسنجی اخیر گالوپ نشان می دهد که هر ساله میزان خواب آمریکایی­ها کاهش می­ یابد. در حال حاضر تنها ۴۰ درصد از مردم ایالات متحده از خواب ۸ ساعته توصیه شده برخوردار هستند، در حالی که باقی افراد به­ طور متوسط تنها از ۶.۸ ساعت در هر شب برخوردارند.

با این حال، افراد چاق آمریکایی به­ ندرت موفق به رفع کامل گرسنگی می­شوند. چاقی در ایالات متحده با توجه به آمار مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، به میزان شیوع ۳۴.۹ درصدی رسیده است. ما مدت زمانی طولانی در روز، پشت میز و بدون استفاده از پاهایمان کار می­کنیم مگر اینکه زمان کافی برای بازگشت به خانه و شروع کارهای منزل داشته باشیم. پس از تمامی این کارها، به ­دلیل دوختن چشمانمان به صفحه نمایش ال سی دی کامپیوتر تولید ملاتونین در مغز مختل شده و منجر به اختلال در خواب شبانه می­شود و احساس خستگی در روز بعد را برای فرد به جای می­گذارد.

غذا منبعی است که ما به وفور از آن بهره­ مند هستیم. اما چنین مسئله­ ای درمورد زمان صادق نیست (برای همین کمتر می خوابیم-مترجم). و اگر ما اهمیت خواب را دست کم بگیریم، حتی زمان کمتری در اختیار خواهیم داشت!

---

ترجمه و تلخیص: مریم شجاعی – وبسایت نوروسافاری

لینک منابع:

No More Late-Night Snacks: Why Sleep Is More Important Than Food

Hunger strikes | The BMJ

Awakening to Sleep – The New York Times

Sleep is More Important than Food

In U.S., 40% Get Less Than Recommended Amount of Sleep | Gallup