راز عمر طولانی صدساله‌ها میکروبیوم روده است؟

راز عمر طولانی صدساله‌ها چیست؟

گروه علمی: بنابر پژوهشی جدید، افرادی که تا صدسالگی عمر می‌کنند، باکتریوم روده خاصی دارند که به سلامت روده و به پیری سالم کمک می‌کند.

براساس مطالعه جدیدی از ژاپن، افرادی که تا صدسالگی و بیشتر عمر می‌کنند، ممکن است باکتری‌های خاص روده‌ای داشته باشند که به آن‌ها در دفع عفونت‌ها کمک می‌کند. نتایج نشان می‌دهد این باکتری‌ها و ترکیبات خاصی که تولید می‌کنند (معروف به اسیدهای صفراوی ثانویه)، می‌توانند به سلامت روده و پیری سالم کمک کنند. بااین‌حال، برای پی‌بردن به این موضوع که آیا این باکتری‌ها واقعا علت طول عمر استثنایی این افراد هستند، به پژوهش‌های بیشتری نیاز است.
دکتر کنیا هوندا، نویسنده ارشد مطالعه و استاد گروه میکروب‌شناسی و ایمنی‌شناسی دانشکده پزشکی دانشگاه کیئو در توکیو، گفت یافته‌های مطالعه جدید که ۲۹ جولای در مجله Nature منتشر شده، فقط نشان‌دهنده ارتباطی بین باکتری‌های روده و زندگی بیشتر از ۱۰۰ سال است و تأیید نمی‌کند این باکتری‌ها موجب زندگی طولانی‌تر افراد شده‌اند. هوندا گفت درحالی‌که این احتمال وجود دارد که این باکتری‌های تولیدکننده اسید صفراوی به طول عمر بیشتر کمک کنند، هیچ داده‌ای نداریم که نشان‌دهنده رابطه علت و معلولی میان آن‌ها باشد. جامعه باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌های دیگری که در روده زندگی می‌‌کنند و با عنوان میکروبیوم روده شناخته می‌شوند، در سلامتی ما ایفای نقش و با افزایش سن تغییر می‌کنند.
برای مثال، داشتن تنوع کمتر در انواع باکتری‌های روده با کهولت در افراد سال‌خورده ارتباط دارد؛ اما پژوهشگران مشکوک بودند که افرادی که به صدسالگی می‌رسند، ممکن است باکتری‌های روده خاصی داشته باشند که به سلامتی آن‌ها کمک کند. درواقع، افراد صدساله درمقایسه‌با افراد سال‌خورده‌ای که به این سن نمی‌رسند، معمولا درمعرض خطر کمتر بیماری‌های مزمن و عفونت‌ها قرار دارند.
به‌گزارش لایو ساینس، پژوهشگران در مطالعه جدید میکروبیوتای روده ۱۶۰ فرد را بررسی کردند که به‌طور متوسط ۱۰۷ سال داشتند. آن‌ها میکروبیوتای روده صدساله‌ها را با میکروبیوتای روده ۱۱۲ فرد ۸۵ تا ۸۹ ساله و ۴۷ فرد ۲۱ تا ۵۵ ساله مقایسه کردند و دریافتند صدساله‌ها میکربیوم روده خاصی دارند که در دو گروه سنی دیگر مشاهده نمی‌شود. برای مثال، برخی از گونه‌های باکتری در صدساله‌ها درمقایسه‌با دو گروه دیگر با فراوانی بیشتر یا با فراوانی بسیار کمتر وجود داشت. سپس، پژوهشگران متابولیت‌های روده (محصولات متابولیسم) را در هر سه گروه تجزیه‌و‌تحلیل کردند و متوجه شدند صدساله‌ها درمقایسه‌با دو گروه دیگر سطوح بیشتری از اسیدهای صفراوی ثانویه داشتند.

آموزش ۰ تا ۱۰۰ نرم‌افزار مکسول (Ansys Maxwell)

مشاهده

تبلیغ

صفرا مایع زرد‌سبزی است که کبد تولید می‌کند و در کیسه صفرا ذخیره می‌شود. اسیدهای صفراوی ترکیباتی از صفرا هستند که به هضم غذا، خصوصا هضم چربی‌ها کمک می‌کنند.
پس از اینکه اسیدهای صفراوی در کبد تولید می‌شوند، به روده انتقال می‌یابند که در آنجا باکتری‌ها آن‌ها را ازنظر شیمیایی به اسیدهای صفراوی ثانویه تبدیل می‌کنند. پژوهشگران سطوح زیادی از یکی از اسیدهای صفراوی ثانویه به نام ایزوالولیتوکولیک اسید (isoalloLCA) را در صدساله‌ها پیدا کردند. پژوهشگران نمی‌دانستند باکتری‌ها از چه فرایند متابولیکی برای تولید isoalloLCA استفاده می‌کنند؛ بنابراین، تصمیم گرفتند این مسیر را شناسایی کنند. پژوهشگران سویه‌های باکتریایی فرد ۱۱۰ ساله‌ای را بررسی کردند که سطوح فراوانی از اسیدهای صفراوی ثانویه داشت. آنان متوجه شدند نوعی باکتری از خانواده اودوری باکتریاسیا است که isoalloLCA را تولید می‌کند. علاوه‌بر‌این، مشخص شد isoalloLCA خواص ضدمیکروبی قدرتمندی دارد؛ یعنی می‌تواند از رشد باکتری‌های مضر در روده پیشگیری کند.
پژوهشگران در آزمایش‌هایی که در ظرف آزمایشگاه انجام دادند، دریافتند isoalloLCA رشد باکتری کلستریدیوم دیفیسل را کُند می‌کند. این باکتری‌ای است که موجب اسهال شدید و التهاب روده بزرگ می‌شود. این ترکیب (IsoalloLCA) از رشد انتروکوک مقاوم دربرابر وانکومایسین نیز جلوگیری می‌کند که نوعی باکتری مقاوم به آنتی‌بیوتیک است که در محیط‌های بیمارستانی موجب عفونت می‌شود. یافته‌های مطالعه جدید نشان می‌دهد isoalloLCA ممکن است با پیشگیری از رشد باکتری‌های مضر به سلامت روده کمک کند. همچنین، ممکن است این باکتری‌ها یا اسیدهای صفراوی آن‌ها بتوانند به درمان یا پیشگیری از عفونت کلستریدیوم دیفیسل در انسان کمک کنند؛ اگرچه برای نشان‌دادن این موضوع به پژوهش‌های بیشتری نیاز است.
هوندا گفت اگر این باکتری‌های تولیدکننده اسید صفراوی به سلامت روده کمک کنند، ممکن است روزی به‌عنوان پروبیوتیک برای بهبود سلامت انسان استفاده شوند. این باکتری‌ها بی‌خطر به‌نظر می‌رسند؛ زیرا توکسینی تولید نمی‌کنند یا ژن‌های مقاومت دربرابر آنتی‌بیوتیک‌ها ندارند.
به‌گفته هوندا، هنوز مشخص نیست صدساله‌ها چگونه این باکتری‌های مفید را به‌دست می‌آورند؛ اما هم ژنتیک و هم رژیم غذایی می‌تواند در شکل‌گیری ترکیب میکروبیوم روده این افراد نقش ایفا کند. در این مطالعه، اطلاعات مرتبط با رژیم غذایی یا عادات ورزش یا مصرف داروی صدساله‌ها جمع‌آوری نشده بود که همه می‌توانند بر میکروبیوتای روده اثر بگذارند و به توضیح این ارتباط کمک کنند. مطالعات آینده با دنبال‌کردن گروه‌های بزرگی از افراد را در طول زمان، می‌توانند ارتباط بین این باکتری‌ها و طول عمر را بیشتر مطالعه کنند.

مرجع : زومیت

تولید شیر مصنوعی با مخمر

تولید شیر مصنوعی از مخمر!

با افزودن توالی دی‌ان‌ای گاو به سلول‌های مخمر، فرآیند رشد شروع شده و در شرایط مطلوب دمایی و غلظت، پروتئین‌های شیر آماده استخراج می‌شوند.

محققان آمریکایی با استفاده از مخمر موفق به تولید شیر مصنوعی مهندسی‌شده با پایه گیاهی شده‌اند که علاوه بر دارا بودن ارزش غذای مشابه شیر گاو، از طعم مناسبی برخوردار است.

به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، سویا، بادام یا سایر مغزها، پایه‌های گیاهی مناسبی برای تولید جایگزین گوشت و سایر فرآورد‌ه‌های لبنی محسوب می‌شوند، اما طعم محصولات تولید شده با پایه گیاهی – مانند شیر سویا – قابل مقایسه با محصولات حیوانی نیست.

محصولات لبنی آزمایشگاهی با پایه گیاهی، علاوه بر طعم و ظاهر مناسب باید از خواص مغذی کافی نیز برخوردار باشند.

دو فارغ‌التحصیل مهندسی زیستی دانشگاه تافتز موفق به تولید شیر مصنوعی با پایه گیاهی به نام Muufri – عاری از شیر گاو – شده‌اند که ویژگی‌های مشابه شیر طبیعی دارد.

برای تولید این محصول از شش پروتئین کلیدی برای شبیه‌سازی ساختار شیر طبیعی و هشت اسید چرب کلیدی برای ایجاد طعم و غنی کردن شیر مصنوعی استفاده شده است؛ اما تفاوت اصلی این روش، استفاده از مخمر زیستی به جای بادام، سویا یا یک پایه گیاهی دیگر برای تولید پروتئین شیر است.

استفاده از مخمر در صنایع غذایی بویژه در پخت نان و شیرینی کاربرد دارد؛ رشد و تکثیر مخمر ساده و نسبتا کم هزینه است.

با افزودن توالی دی‌ان‌ای گاو به سلول‌های مخمر، فرآیند رشد شروع شده و در شرایط مطلوب دمایی و غلظت، پروتئین‌های شیر آماده استخراج می‌شوند.

چربی‌های گیاهی از طریق یک فرآیند زیستی، طعم و چربی‌های مورد نیاز را تأمین کرده و شکر و سایر مواد معدنی مانند کلسیم بصورت جداگانه افزوده می‌شوند؛ جایگزین کردن شکر به جای لاکتوز، امکان استفاده از این شیر مصنوعی را برای افراد دچار حساسیت به لاکتوز فراهم می‌کند.

شیر مصنوعی با پایه گیاهی Muufri تابستان 2015 به بازار عرضه خواهد شد.

بیشتر بخوانید:

چین به دنبال تولید حداکثری شیر / این کشور گاو کافی ندارد

جوانه گندم چیست و چرا باید آن را بخوریم؟

فواید سلامتی جوانه گندم بسیار زیاد است ، دو قاشق غذاخوری فقط 45 کالری با 1 گرم چربی اشباع نشده و 2 گرم فیبر غذایی ، 10٪ مقدار توصیه شده روزانه فولات ، 8٪ مقدار توصیه شده روزانه فسفر ، منیزیم و روی ، 15٪ ویتامین E و 10٪ از نیازهای شما به تیامین است.

جوانه گندم محصولی خارق العاده است که مملو از مواد مغذی و پر از خاصیت مغز گندم تُست شده است. بسیاری از ما چیز زیادی در مورد اینکه جوانه گندم چیست و چرا بسیار مغذی است نمی دانیم.

بنابراین ، بیایید از نزدیک با جوانه گندم آشنا شویم و ببینیم که چگونه می توان آن را در رژیم های غذایی روزانه قرار داد. 

جوانه گندم چیست؟

قسمت خوراکی مغز گندم شامل سه قسمت مختلف است: سبوس ، جوانه و اندوسپرم. با استفاده از این سه جز، غلات کامل عناصر خورنده مانند فیبر ، کربوهیدرات های پیچیده ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها را ارائه می دهند.

وقتی این مواد مغذی با هم کار می کنند ، یک نیروگاه بزرگ هستند! با این حال ، وقتی غلات کامل تصفیه می شوند ، سبوس و جوانه از بین می رود و فقط اندوسپرم نشاسته ای باقی می ماند. آندوسپرم فاقد فیبر موجود در سبوس و مواد مغذی موجود در جوانه گندم  است.

فواید سلامتی جوانه گندم بسیار زیاد است ، دو قاشق غذاخوری فقط 45 کالری با 1 گرم چربی اشباع نشده و 2 گرم فیبر غذایی ، 10٪ مقدار توصیه شده روزانه فولات ، 8٪ مقدار توصیه شده روزانه فسفر ، منیزیم و روی ، 15٪ ویتامین E و 10٪ از نیازهای شما به تیامین است.

طعم جوانه گندم چگونه است؟

 این یک طعم مغذی و کاملاً برشته شده است و می تواند به عنوان افزودنی برای دستور العمل ها برای افزودن مواد مغذی ، طعم و فیبر مورد استفاده قرار گیرد. برای جوانه گندم ، طراوت مهم است ، به این معنی که شما می خواهید جوانه گندم خود را در یخچال نگه دارید تا مواد مغذی و طعم جوانه گندم خام و روغن های طبیعی آن را حفظ کند.

چگونه از جوانه گندم استفاده می کنید؟

از جوانه گندم با کیفیت بالا می توان در همه چیز، از  غذاها گرفته تا کلوچه استفاده کرد. حتی می تواند به عنوان مکمل در میت لوف استفاده و جایگزین آرد سوخاری شود. هنگامی که به استفاده از جوانه گندم عادت کردید، این امکانات ظاهراً بی پایان هستند. در حالی که از در خارج می شوید، آن را روی ماست صبحگاهی خود بپاشید، آن را به اسموتی ها اضافه کنید یا در یک کاسه غلات سرد و شیر مغز مخلوط کنید.

وقتی در حال پختن شیرینی ، کلوچه و نان هستید، می توانید از جوانه گندم برای جایگزینی 2/1 فنجان آرد استفاده کنید. همچنین می توانید از آن به عنوان نان  برای ماهی استفاده کنید.

مواد و مکمل های مکمل جوانه گندم

• گوشت
• سوپ ها
• خورشت
• مافین
• نان ها
• میت لوف
• کوفته قلقلی
• موسلی
• نوشیدنی
• همبرگرهای گیاهی
• غذای سگ
• پوشش ماهی و مرغ
• ماست
• اسموتی ها
• غلات سرد
• بلغور جو دوسر
• کلوچه ها

خوب است توجه داشته باشید که از آنجا که جوانه گندم ما از هسته گندم آسیاب می شود ، حاوی گلوتن است. اگر از بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن رنج می برید ، بهتر است از خوردن جوانه گندم اجتناب کنید.

جایگزین جوانه گندم چیست؟

اگر از جوانه گندم اجتناب می کنید، بهتر است از سبوس گندم نیز خودداری کنید (زیرا می تواند برخی از مشکلات سلامتی جوانه گندم را به وجود آورد). اگر به دنبال یک جایگزین جوانه گندم هستید، موارد کمی در اختیار شماست. در اینجا به برخی از راه­های ممکن می پردازیم:

کتان آسیاب شده: کتان آسیاب شده دارای طعم مغزی و رنگی تیره شبیه جوانه گندم است. همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است (در واقع بیشتر از جوانه گندم). اگر می خواهید از کتان آسیاب شده به جای جوانه گندم استفاده کنید، می توانید این مقدار را به میزان مساوی انجام دهید.

دانه های آفتابگردان آسیاب شده: دانه های آفتابگردان آسیاب شده همانند جوانه گندم پروتئین و فیبر را به غذا­ها و محصولات پخته شده اضافه می کنند. آن­ها حاوی کربوهیدرات کمتر و چربی بیشتری نسبت به جوانه گندم هستند اما مقدار پروتئین مشابهی دارند. به دلیل محتوای چربی بیشتر، ممکن است بخواهید هنگام کار با خمیر و محصولات پخته شده احتیاط کنید

سبوس جو دوسر: سبوس جو دوسر از پوسته خارجی دانه جو دوسر ایجاد می شود. از نظر تغذیه و فیبر شبیه جوانه گندم است و همچنین پر از پروتئین ، اسیدهای چرب امگا 3 ، کلسیم ، فیبر ، ویتامین های گروه B و آهن است. مانند جوانه گندم ، تا حدودی ترد و درشت است.

دستور العمل های جوانه گندم

آیا به دنبال  خلاقیت برای پخت و پز با سبوس گندم هستید؟ یکی از این دستور العمل های زیر را  امتحان کنید.

نان کامل گندم جوانه زده

این نان کامل گندم جوانه زده با 100٪ آرد گندم کامل آسیاب شده ، ملاس ، جوانه گندم و جو دوسر تهیه می شود. اگر قصد تهیه این رول ها را دارید ، به خاطر داشته باشید که می خواهید چند روز به این کار اختصاص دهید.

دو یا سه روز قبل از پخت ، توت های گندم خود را به مدت 6-8 ساعت در یک ظرف جوانه زده در آب سرد خیس می کنید. پس از تخلیه خوب و شستشو ، شیشه را معکوس کرده یا در کنار آن و در یک مکان گرم قرار دهید. بذرها را 3 تا 4 بار در روز با آب شیر بپوشانید و سپس خوب تخلیه آب را انجام دهید اگرچه این دستورالعمل نیاز به کمی وقت اضافی دارد، اما نتیجه نهایی بسیار ارزشمند است.

گرانولای خانگی باب

دستور العمل گرانولای خانگی باب سالهاست که مورد علاقه مردم بوده است (و می توانید آن را در بسته های نارگیل خرد شده پیدا کنید). این محصول با جو دوسر معمولی ، نارگیل خرد شده ، جوانه گندم ، دانه های آفتابگردان  ، دانه کنجد قهوه ای ، تخمه کدو ، گردوی خرد شده ، عسل ، کره ذوب شده ، آب ،  و عصاره وانیل تهیه می شود. وقتی گرانولا پخته شد و جو دو سر ترد شد ، اجازه دهید تا خنک شود و کشمش را اضافه کنید. این گرانولا را می ­توان تا سه هفته بدون یخچال نگهداری کرد و طعم آن فوق العاده  است زمانی که  روی ماست ساده یا با شیر بادام باشد.

کیک قهوه سبوس دار

این کیک قهوه گندم کامل با دانه های شیرین شده با شکر قهوه ای ساخته شده است تا کمی خاصیت مغذی بودن  آرد گندم را برجسته کند. افزودن کره آب شده و وانیل عطر و طعم بیشتری اضافه می کند. بسته به زمانی که این درمان را انجام می دهید ، در کنار جوانه گندم ، دارچین ، جوز هندی یا ادویه کدو تنبل را در خمیر خود بپاشید.

اگر می خواهید آن را به یک دسر صبحانه مناسب برای یک مجلس خاص تبدیل کنید ، از پودر قند و کمی لیکور قهوه برای ایجاد لعاب استفاده کنید. در کنار لاته خانگی یا لیوان های بزرگ قهوه داغ با خامه فرم گرفته سرو کنید.

 

کلوچه های سبوس مورد علاقه با سیب و گردو

اگر به دنبال یک وعده غذایی صبحانه برای کودکان و بچه ها هستید ، این دستور العمل مافین­های سبوس مورد علاقه با سیب و گردو مناسب است. این کلوچه ها پر از مواد شگفت انگیز مانند گردوی خرد شده ، سیب های خرد شده ، سبوس گندم ، جوانه گندم ، ملاس ، کره هستند می توانید از کوچکترین دستیارهای پخت و پز خود برای این مافین ها کمک بگیرید ، که به آن­ها کمک می کند از ایده قرار دادن جوانه گندم در چیزهایی مانند ماست و اسموتی ها هیجان زده شوند.

جوانه گندم محصولی شگفت انگیز است که پر  از فواید آنتی اکسیدان ها، پروتئین و فیبر است. اگر به دنبال راه هایی برای ترکیب آن هستید ، ابتدا با پاشیدن آن روی غلات سرد شروع به کار کنید و سپس با غذا های پخته شده امتحان کنید

بیشتر بخوانید:

6 ماده مغذی مهم برای دوران پس از 40 سالگی

خواص شگفت انگیز تخم کتان

خواص شگفت انگیز جوانه گندم

با اعجاز سبوس جو دوسر آشنا شوید!

لینک کوتاه: asriran.com/003HJi

ایرانی ها 7 برابر فرانسوی ها موادغذایی را دور می ریزند

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: دورریز مواد غذایی در مجموع ۲۷ کشور اروپایی، ۹۰ میلیون تن در سال گزارش شده اما این آمار در کشور ما ۳۵ میلیون تن در سال است؛ در واقع ایرانی ها هفت برابر فرانسوی ها موادغذایی را دور می ریزند.

به گزارش ایرنا؛ علیرضا زالی روز شنبه بعد از بازدید از دستاوردهای مرکز رشد و نوآوری انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور افزود: بخش عمده ای از دور زیر محصولات در صنایع غذایی مربوط به قبل از رسیدن به مصرف کننده است؛ در حالی که در کشورهای توسعه یافته برعکس است و بعد از رسیدن مواد غذایی به دست مصرف کنندگان این موضوع مشاهده می شود.

وی ادامه داد: سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) بارها اعلام کرده است هر شهروند ایرانی، بالغ بر ۱۳۴ کیلوکالری در روز، محصولات غذایی را هدر می دهد. اگر فرض کنیم از ۹۰ میلیارد متر مکعب مصرف سالیانه آب، ۸۰ میلیارد متر مکعب سهم صنعت کشاورزی است، میزان اهمیت این هدررفت را درک می کنیم. این آمار با کیفیت مواد غذایی ارتباط مستقیم دارد.

وی با اشاره به اینکه کاهش دوریز مواد غذایی می تواند با کیفیت آنها عجین باشد، تصریح کرد: استفاده بهینه از فناوری های نوین، علاوه بر کاهش محسوس دورریز مواد غذایی، می تواند در افزایش کمی و کیفی این محصولات سهم خوبی داشته باشد.

زالی با تاکید بر اینکه سهم مواد غذایی در صادرات باید مورد توجه ویژه قرار گیرد، گفت: صنایع غذایی می تواند یکی از وجوه تجلی یافته اقتصاد مقاومتی باشد. صنایع غذایی می تواند در موضوع اشتغال زایی، تحریم زدایی و ایجاد شرایط اقتصادی نوین در کشور نقش موثرتری داشته باشد.

وی اظهار داشت: امید است فرایند غیر دیوان سالارانه در این مجموعه هرچه سریعتر حاکم شود و شرایط تسهیل یافته برای حضور ایده ها و سلیقه های مختلف در این مجموعه فراهم آید.

زالی تاکید کرد: در مرکز رشد و نوآوری انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور باید از نیروهای جوان، خلاق و مبتکر استفاده بهینه شود و این مرکز مرکز تجلی خلاقیت های موجود در صنایع غذایی کشور باشد.

وی، توجه به سبد غذایی مطلوب ایرانیان را از دیگر مواردی اعلام کرد که این مرکز باید به آن توجه جدی داشته باشد.

زالی گفت: استفاده از سبدهای غذایی متنوع و بالابردن ایمنی افراد هم از موضوعاتی است که باید توجه جدی به آن شود.

سهم ۱۰ درصدی صنایع غذایی در اقتصاد صنعتی کشور

زالی با بیان اینکه مرکز رشد و نوآوری می تواند حلقه وصل صنایع غذایی و بخش خصوصی و کریدوری برای پردازش ایده های فناورانه و سرمایه گذاران باشد، گفت: راه اندازی مرکز رشد در انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، به پیشنهاد و حمایت معاون علمی و فناوری ریاست جمهوری صورت گرفت.

وی ارزش صنایع غذایی در اقتصاد مقاومتی را بسیار بالا دانست و افزود: ۱۰ درصد اقتصاد صنعتی، ۱۵ درصد وجه اشتغالی و ۱۲ تا ۱۵ درصد ارزش افزوده استحصالی، سهم صنعت غذایی کشور است. همچنین ۲ هزار و ۵۰۰ کارگاه از مجموع ۱۳ هزار کارگاه متوسط تولیدی، در همین حوزه فعالیت می کنند.

زالی در خصوص آسیب های این صنعت تصریح کرد: استفاده بهینه از ظرفیت تولید ۵۰ میلیون تنی در داخل کشور صورت نمی گیرد و نیاز به توسعه کمی و کیفی در این زمینه به شدت حس می شود. همچنین باید از فرصت صادرات جهانی که از بروز چالش بحران کرونا و تحریم ها ایجاد شده، استفاده کرد.

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه داد: پیش بینی می شود در سال آتی، برنج، غلات و حبوبات سهم گران‌تری در بازار جهانی داشته باشند. در سال اخیر استراتژی اقتصادی کشور چین مبتنی بر ذخیره این محصولات بود تا نیاز آینده کشورها را تامین کند. اگرچه در طول سالیان اخیر صادرات مواد غذایی در کشور رشد شتابانی را تجربه کرده، اما این رشد در تناظر با تمام استعدادهای بالقوه و بالفعل داخلی، به ویژه با توجه به شرایط اقلیمی حاکم در کشور نیست.

زالی عنوان کرد: از فرآیند تولید تا بسته بندی باید در مراکز رشد صنایع غذایی موردت توجه قرار گیرد. نکته بسیار مهم این است که بخش عمده دورریز محصولات غذایی، پیش از رسیدن به دست مصرف کننده صورت می گیرد؛ در حالی که در کشورهای توسعه یافته، این گونه نیست و محصولات پس از رسیدن به دست مصرف کننده، دورریز دارند.

بازدید از فاز سه مرکز رشد و نوآوری انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور با حضور ستاری معاون علمی و فناوری رییس جمهوری و زالی فرمانده مدیریت بیماری کرونا در تهران امروز انجام شد.

علل سوزن سوزن شدن سر انگشتان دست

سوزن سوزن شدن سر انگشتان ناشی از ...

رئیس انجمن متخصصان داخلی گفت: کم‌ خونی، اختلالات قند خون، فشارهای عصبی، انسداد عروق، بالا بودن چربی و کلسترول خون موجب سوزن سوزن شدن سر انگشتان می ‌شود.

ایرج خسرونیا در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: تقریباً همه ی افراد حالت ‌هایی مانند سوزن سوزن شدن بدن که عمدتاً در عضلات پا و سر انگشتان دست بروز پیدا می‌ کند، را احساس کرده ‌اند.

وی گفت: ممکن است در هنگام دویدن بسیار سریع و در حالی که هیچ گونه آمادگی از قبل وجود ندارد، این اتفاق بروز پیدا کند.

کم‌ خونی، اختلالات قند خون، فشارهای عصبی، انسداد عروق، بالا بودن چربی و کلسترول خون، از دلایل سوزن سوزن شدن نوک انگشتان است.

خسرونیا گفت: در بیماری کم‌ خونی به علت کاهش تعداد گلبول‌ های قرمز تبادل اکسیژن و دی ‌اکسید کربن بین سلول‌ ها و خون دچار اختلال می ‌شود. کاهش تعداد گلبول‌ های قرمز می ‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد.

وی افزود: اصلی ‌ترین عنصر به کار رفته در ساختمان گلبول‌ های قرمز، آهن است و آهن باید از طریق مواد غذایی به بدن برسد. در نتیجه اگر آهن به مقدار کافی موجود نباشد، ساخت گلبول ‌های قرمز با مشکل مواجه می‌ شود.

رئیس جامعه متخصصان داخلی اضافه کرد: علائم کم‌ خونی ناشی از فقر آهن را می ‌توان رنگ پریدگی پوست، خستگی زودرس، سرگیجه، سر درد، سوزن سوزن شدن دست و پا و ریزش شدید مو عنوان کرد.

اگر می خواهید با پزشک سایت مشورت کنید، اینجا کلیک کنید.

برای شرکت در بحث های انجمن سایت مرتبط با بهداشت و سلامت، اینجا کلیک کنید.

*مطالب مرتبط:

چرا دستم خواب می‌رود؟

علت به خواب رفتن مکرر دست و پا

سوزش پاها

بخش تغذیه و سلامت تبیان

---

---

---

علل سوزن‌ سوزن شدن و سوزشِ دست و پا

اکثر مردم گاهی اوقات احساس گزگز و سوزشی در دست و پاهای خود تجربه می‌کنند که اگرچه ممکن است ناخوشایند باشد اما معمولا علت آن جدی نیست با این حال اگر این احساس در اغلب مواقع وجود داشته باشد ممکن است ناشی از یک عارضه یا مشکل مهم‌تر باشد.

به گزارش ایسنا، دلایل متعددی وجود دارد که باعث می‌شود شخص در دست‌ها و پاهای خود احساس سوزن سوزن شدن کند که البته بیشتر آنها موقتی هستند.

به عنوان مثال اگر شخصی در موقعیتی غیرمعمول نشسته یا خوابیده باشد ممکن است بر عصب‌ها فشار وارد شده و احساس سوزن سوزن شدن در دست‌ها و پاها ایجاد شود. اما برخی از علل سوزش در دست‌ها و پاها جدی تر بوده و ممکن است به تشخیص و درمان مناسب نیاز داشته باشد.

بسیاری از علل این احساس سوزش با یک بیماری عصبی محیطی مرتبط است که نوعی آسیب عصبی است که منجر به احساس سوزش و بی‌حسی در دست و پا می‌شود.

شرایط مختلف منجر به نوروپاتی محیطی (التهاب اعصاب‌ محیطی) می‌شود که حدود ۲۰ میلیون نفر را تنها در ایالات متحده تحت تاثیر قرار می‌دهد.

علل ابتلا به نوروپاتی محیطی و برخی دلایل دیگری که منجر به سوزش دست و پاها می‌شود بدین قرار است:

۱- "رادیکولوپاتی" کمر: ممکن است احساس سوزش ناشی از فشار یا تحریک اعصاب در ناحیه کمر باشد که به دلیل صدمه دیدن یا تورم بروز می‌کند. 

رادیکولوپاتی به شرایطی گفته میشود که در آن ریشه عصبی که در حال خارج شدن از نخاع است به علتی تحت فشار قرار گرفته و این فشار موجب بروز علائمی در اندام می‌گردد.

۲- سموم: بلعیدن چیزهای سمی یا سمومی که از طریق پوست جذب می‌شوند نیز ممکن است باعث احساس سوزش در پاها شوند.

از سمومی که ممکن است این احساس سوزش را ایجاد کنند می‌توان آرسنیک، تالیوم، جیوه و ضد یخ‌ها را نام برد. درمان و مقابله با این سموم باید به سرعت صورت گیرد و به نوع ماده سمی بستگی دارد.

۳- الکل: الکل نیز نوعی سم بوده و می‌تواند به بافت عصبی آسیب برساند. نوشیدن بیش از حد الکل ممکن است به نوعی نوروپاتی محیطی معروف به "نوروپاتی الکل" منجر شود.

این بیماری می‌تواند باعث ایجاد درد و سوزش در اندام‌ها، دست‌ها و پاها شود که ناشی از آسیب اعصاب محیطی توسط الکل است.

براساس یک مطالعه از ۲۵ تا ۶۶ درصد از افراد الکلی دچار نوروپاتی الکل می‌شوند. درمان این بیماری بر کاهش یا توقف نوشیدن الکل توسط بیمار تمرکز دارد.

۴- اضطراب: افرادی که اضطراب دارند ممکن است نفس نفس زدن را تجربه کنند که خود باعث سوزش در پا می‌شود.

این پدیده از علائم شایع اضطراب بوده و با تنفس سریع شناخته می‌شود که باعث عدم تعادل در سطوح دی‌اکسید کربن و اکسیژن شده و احساس سوزش را تشدید می‌کند.

برای درمان اضطراب می‌توان از درمان‌های رفتار شناختی، صحبت کردن با مشاور،‌ داروهای ضد اضطراب و فعالیت‌های آرام‌کننده مانند یوگا،‌ مدیتیشن و ذهن آگاهی بهره برد.

۵- بارداری: احساس سوزش در پاها در زنان باردار اغلب ایجاد می‌شود چراکه با رشد جنین در رحم به عصب‌های پاها فشار می‌آید.

نوشیدن آب کافی،‌ تغییر موقعیت‌های نشستن و خوابیدن و استراحت کردن با پاهای رو به بالا می‌تواند به کاهش این احساس کمک کند اما اگر این احساس از بین نرفت و اندام‌ها احساس ضعف داشتند حتما باید به دکتر مراجعه کرد.

۶- آسیب فشار تکراری (RSI): آسیب فشار تکراری یا RSI نوعی بیماری است که احساس سوزش را ایجاد می‌کند و زمانی که یک شخص فعالیت‌های تکراری را برای مدتی طولانی بدون استراحت انجام داده، رخ می‌دهد.

RSI به عنوان اختلال مرتبط با کار اندام‌های فوقانی شناخته شده و معمولا مچ دست‌ها و دست‌ها، ساعد و آرنج،‌ گردن و شانه را تحت تاثیر قرار می‌دهد و درد،‌ تیر کشیدن،‌ حساسیت، چوب شدگی، لرزش، ضعف و گرفتگی عضلات را در پی دارد. برای درمان این بیماری از داروهای ضد التهابی، کمپرس آب سرد و بانداژهای پلاستیکی استفاده می‌شود.

۷- کمبود ویتامین: کمبود ویتامین‌های نیاسین یا E ،B۱ ،B۶ ،B۱۲ به احساس سوزش در دست‌ها و پاها منجر می‌شود چراکه این ویتامین‌ها برای عملکرد اعصاب ضروری هستند.

کمبود ویتامین B۱۲ به خصوص به نوروپاتی محیطی منجر می‌شود و علائمی چون سرگیجه، تنگی نفس، کوفتگی، سردرد، مشکلات گوارشی، درد قفسه سینه، حالت تهوع و بزرگ شدگی کبد در پی دارد. 

کمبود ویتامین‌ها می‌تواند با خوردن رژیم غذایی سالم‌تر یا مکمل‌های غذایی درمان شود.

۸- مالتیپل اسکلروزیس (MS): این بیماری، عارضه‌ای طولانی مدت است که بر مغز و نخاع تاثیر می‌گذارد. کمردرد و احساس سوزش در پاها از علائم اولیه MS است. سایر علائم آن مشکلات بینایی، ‌درد، اسپاسم عضلانی، سرگیجه، مشکل در حفظ تعادل، مشکلات مربوط به مثانه، اختلال عملکرد جنسی و مشکلات شناختی هستند.

از درمان MS می‌توان به مصرف کوتاه مدت داروهای استروئیدی، درمان‌های علائم خاص و درمان‌های متعادل کننده بیماری اشاره کرد.

۹- داروها: از عوارض جانبی برخی داروها احساس سوزش در دست‌ها و پاهاست. 

از داروهایی که باعث ایجاد چنین حسی می‌شوند می‌توان داروهای سرطان، ایدز، اچ آی وی، صرع، ‌داروهای بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا را نام برد.

۱۰- عفونت‌ها: برخی عفونت‌ها نیز باعث ایجاد التهاب عصبی و در نهایت احساس سوزش می‌شوند.

از عفونت‌هایی که باعث ایجاد این عارضه می‌شوند می‌توان به اچ آی وی،‌ ایدز، هپاتیت B و C، جزام،‌ زونا و بیماری لایم اشاره کرد.

در صورت احتمال وجود عفونت در بدن باید به پزشک مربوطه مراجعه و پس از انجام آزمایش خون، درمان مناسب صورت گیرد.

۱۱- نارسایی کلیه: سوزش دست‌ها و پاها ممکن است نشانه‌ای از نارسایی کلیه باشد. دیابت و فشار خون بالا هر دو خطر نارسایی کلیه را افزایش می‌دهد.

از دیگر علائم نارسایی کلیه گرفتگی عضلات، کشش عضلات و ضعف عضلانی را می‌توان نام برد. در صورت داشتن این علائم به پزشک متخصص مراجعه کنید. نارسایی کلیه اغلب از طریق دیالیز و پیوند کلیه درمان می‌شود.

۱۲- بیماری‌های خود ایمنی: برخی بیماری‌های خود ایمنی که در آن سیستم ایمنی فرد به بدن خودش حمله می‌کند، ‌ممکن است احساس سوزش را ایجاد کنند.

بیماری‌های خود ایمنی که ممکن است باعث احساس سوزش شود عبارتند از: لوپوس، بیماری سلیاک و روماتیسم مفصلی.

برای تشخیص این بیماری‌ها از سوابق خانوادگی خود در این بیماری مطمئن شوید و معاینات فیزیکی و آزمایش‌های لازم را انجام دهید.

درمان اینگونه بیماری‌ها مصرف داروها و تغییرات غذایی است.

۱۳- دیابت: دیابت به افزایش قند خون منجر می‌شود که ممکن است باعث آسیب عصبی شود. افراد مبتلا به دیابت ممکن است به نوعی سوزش پایدار مبتلا شوند که بیماری نوروپاتی دیابتی نامیده می‌شود.

از دیگر علائم دیابت، می‌توان به احساس تشنگی زیاد، ادرار مکرر، افزایش گرسنگی، خستگی، تاری دید، کاهش التیام زخم‌ها و کاهش وزن نامعلوم اشاره کرد.

برای درمان دیابت از داروهایی مانند انسولین به منظور کنترل قند خون و تغییرات تغذیه‌ای و ورزش استفاده می‌شود.

۱۴- بیماری سرخرگ محیطی: بیماری سرخرگ محیطی (PAD) بر سیستم گردش خون اثر گذاشته و باعث تنگ شدن عروق خونی و گردش خونی ضعیف می‌شود که در نهایت احساس سوزش را ایجاد می‌کند.

در صورت عدم درمان این بیماری، ممکن است به دلیل تصلب شرائین ناشی از تجمع پلاکت‌ها در عروق، سکته قلبی یا مغزی رخ دهد.

از درمان‌های PAD می‌توان مصرف دارو، تغییر سبک زندگی یا جراحی را نام برد.

۱۵- سکته مغزی: سوزش دست‌ها و پاها ممکن است نشانه‌ای از وقوع سکته مغزی باشد. این علائم به طور ناگهانی ظاهر شده و ممکن است شامل این موارد باشد: بی حسی یا ضعف در صورت، بازوها، ‌پاها به ویژه در یک سمت از بدن، گیجی، اختلال در تکلم، مشکل در ادراک، تاری دید، مشکل در راه رفتن، سرگیجه، از دست دادن تعادل هماهنگی.

در صورت تجربه یک یا چند مورد از این علائم بلافاصله با اورژانس تماس بگیرید. درمان سکته مغزی توسط داروهای ترومبولیتیک که به درمان لخته‌های خونی کمک می‌کند، صورت می‌گیرد.

به گزارش مدیکال نیوز تودی، افرادی که مکررا دچار احساس سوزش در دست‌ها و پاهای خود می‌شوند باید حتما به پزشک مراجعه و زودتر به درمان آن اقدام کنند.