دانستنی‌هایی درباره ویژگیهای دانه های گیاه کینوآ: خاویار گیاهی

دانستنی‌هایی درباره خاویار گیاهی

به طور کلی، کینوآ یک منبع غذایی فوق العاده است. در مقایسه با غلات پالایش شده، غلات کامل، مانند کینوآ، به عنوان منبع بهتری برای فیبر، پروتئین، ویتامین های B، منیزیم و آهن در نظر گرفته می شوند.

کینوآ یک از مواد غذایی است که امروزه توجهات بسیاری را در سراسر جهان به سوی خود جلب کرده است. کینوآ یک کربوهیدرات فاقد گلوتن، دانه کامل و همچنین یک پروتئین کامل (به این معنی که حاوی تمام نه اسید آمینه اساسی است) محسوب می شود. این محصول که قدمت آن به هزاران سال قبل در آمریکای جنوبی باز می گردد و اینکاها آن را به نام «غله مادر» می شناختند، امروز نیز همچنان به عنوان یک ابرماده غذایی در نظر گرفته می شود.

---

به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "اوریدی هلث"، روند افزایش محبوبیت کینوآ از سال 2014 آغاز شد. فاقد گلوتن بودن این محصول موجب شد تا به واسطه تقویت روند استفاده از محصولات فاقد گلوتن در آن زمان مورد توجه قرار بگیرد. همچنین، کینوآ از محتوای پروتئین خوبی برخوردار است و افزایش محبوبیت رژیم های غذایی گیاهخواری و وگان موجب شد تا استفاده از کینوآ هرچه بیشتر در کانون توجه قرار بگیرد.

کینوآ از آن زمان تاکنون به عنوان یک ابرماده غذایی سالم مورد توجه بوده است و در رژیم های غذایی کم گلوتن یا بی گلوتن مورد استفاده قرار می گیرد. در حال حاضر، کینوآ در دوران اوج محبوبیت خود قرار دارد.

ارزش تغذیه ای کینوآ

به طور کلی، کینوآ یک منبع غذایی فوق العاده است. در مقایسه با غلات پالایش شده، غلات کامل، مانند کینوآ، به عنوان منبع بهتری برای فیبر، پروتئین، ویتامین های B، منیزیم و آهن در نظر گرفته می شوند. کینوآ به واسطه محتوای پروتئین خود مشهور است به طوری که پروتئین 15 درصد آن را تشکیل می دهد. کینوآ به عنوان یک محصول با محتوای پروتیئن زیاد و چربی کم شناخته می شود. به واسطه محتوای مواد مغذی خود، کینوآ گزینه ای مناسب برای افرادی است که یک رژیم غذایی بدون گلوتن یا هر رژیم غذایی سالم دیگر را دنبال می کنند است.

بنابر جدول ارزش تغذیه ای ارائه شده از سوی وزارت کشاورزی آمریکا، یک فنجان کینوآ پخته شده حاوی:

222 کالری

39 گرم کربوهیدرات

8 گرم پروتئین

6 گرم چربی

5 گرم فیبر

1 گرم قند

انواع مختلف کینوآ

بیش از 120 نوع مختلف از کینوآ وجود دارند. اگرچه این محصول در رنگ های مختلف، از جمله بنفش وجود دارد، اما رایج‌ترین رنگ های کینوآ شامل سفید (به عنوان عاجی یا زرد نیز گفته می شود)، قرمز و سیاه هستند.

این سه نوع از کینوآ دارای شرایط پخت و مزه مختلف هستند. در شرایطی که کینوآ سفید پس از پخت از بافتی نرم و پف کرده برخوردار است، کینوآ قرمز و سیاه هرچه بیشتر شکل و رنگ خود را حفظ می کنند. همچنین، کینوآ قرمز از مزه دوست داشتنی‌تر و بافت قابل جویدن بهتر نسبت به مزه تلخ‌تر کینوآ سفید برخوردار است. کینوآ سیاه نیز حالت تردتر و مزه ای اندکی شیرین‌تر نسبت به کینوآ قرمز و سفید دارد.

فواید سلامت کینوآ

طی سال های اخیر پژوهش های بسیاری درباره کینوآ صورت گرفته اند. غلات کامل، مانند کینوآ، به واسطه محتوای فیبر خود به عنوان محصولی که از برخی انواع سرطان پیشگیری می کنند، در نظر می شوند. نتایج مطالعه ای که در نشریه The Journal of Nutrition منتشر شد، نشان داد که فیبر غذایی در غلات کامل ممکن است به کاهش کلسترول بد (LDL)، تقویت سلامت گوارش، و کاهش خطر برخی سرطان های دستگاه گوارش، مانند سرطان روده، بزرگ کمک کند.

مطالعه ای که در نشریه The American Journal of Clinical Nutrition منتشر شد، نشان داد افرادی که غذاهای سرشار از منیزیم مصرف می کردند کاهش خطر سکته مغزی را تجربه کردند. به واسطه سطوح بالای منیزیم موجود در کینوآ (یک فنجان کینوآ پخته حدود یک سوم از مقدار توصیه شده روزانه منیزیم را تامین می کند) مصرف منظم این محصول با بهبود سلامت قلب نیز پیوند خورده بود.

بنابر نتایج مطالعه ای که در نشریه World Journal of Diabetes منتشر شد منیزیم موجود در کینوآ، آن را به غذایی سالم برای افرادی که در معرض خطر بیماری دیابت نوع 2 - شرایطی که با کمبود منیزیم پیوند خورده است - قرار دارند، تبدیل می کند.

آیا کینوآ بهتر از برنج است؟

مشخصات تغذیه ای کینوآ با برنج متفاوت است. در مقایسه با ارزش تغذیه ای یک فنجان کینوا پخته که پیش‌تر به آن اشاره شد، یک فنجان برنج قهوه ای پخته حاوی:

200 کالری

43 گرم کربوهیدرات

4 گرم پروتئین

3 گرم چربی

3 گرم فیبر

بدون قند

کینوآ از محتوای فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به برنج قهوه ای برخوردار است و همچنین دارای پروتئین کامل است، از این رو می توان آن را انتخاب بهتری دانست.

همچنین، کینوآ از جمله غلات کامل بی گلوتن است، از این رو افراد مبتلا به بیماری سلیاک - شرایطی که بدن توانایی تحمل گلوتن را ندارد - می توانند آن را مصرف کنند.

کینوا نه تنها برای افرادی که یک رژیم غذایی فاقد گلوتن را دنبال می کنند، مناسب است، بلکه به واسطه محتوای پروتئین کامل خود می تواند گزینه خوبی برای گیاهخواران و وگان ها باشد.

آیا مصرف کینوآ می تواند به کاهش وزن کمک کند؟

به طور بالقوه می تواند.

کینوآ حاوی پروتئین و فیبر است و می تواند احساس پری و سیری را تقویت کند. همچنین، کینوآ یک کربوهیدرات با شاخص گلیسمی پایین است، چراکه سرشار از فیبر و پروتئین است. این به معنای احساس سیری برای مدت زمانی طولانی‌تر پس از خوردن آن است که می تواند به پیشگیری از پرخوری کمک کند.

در شرایطی که کینوآ از فواید تغذیه ای زیادی برخوردار است، اما به سختی می توان آن را یک منبع غذایی کم کالری در نظر گرفت، زیرا تنها یک فنجان کینوآ پخته 222 کالری دارد. از این رو، در مقادیر اندک، کینوآ می تواند به کاهش وزن کمک کند، اما این به میزان مصرف شما بستگی دارد.

آیا مصرف کینوآ عوارض جانبی دارد؟

کینوا محصولی سالم است، به ویژه اگر میزان مصرف آن کنترل شده باشد. همچنین، مصرف مداوم آن بی خطر است. تنها عارضه جانبی مصرف کینوآ ممکن است تحریک معده باشد که به واسطه ساپونین (پوشش طبیعی دانه) می تواند شکل بگیرد.

برای به حداقل رساندن این احتمال نیز می توانید کینوآ را پیش از استفاده به خوبی شستشو دهید.

آشنایی با فواید چربی‌های تک غیر اشباع

یک رژیم غذایی سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع برای کاهش وزن مفید است. این چربی های سالم به افزایش نرخ متابولیک کمک می کنند، از این رو به بدن انسان اجازه چربی سوزی سریع‌تر را می دهند.

مصرف بیش از اندازه غذاهای چرب برای سلامت انسان خوب نیست. اما زمانی که موضوع چربی تک غیر اشباع مطرح می شود، نگرانی چندانی درباره خطرات سلامت وجود ندارد. این نوع چربی در واقع می تواند برای انسان مفید باشد.

به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "ان‌سی‌بی‌آی"، اسیدهای چرب تک غیر اشباع (MUFAs) در کنار چربی های چند غیر اشباع یکی از سالم‌ترین انواع چربی غذایی هستند.

چربی های تک غیر اشباع در دمای اتاق مایع هستند، اما با کاهش دما به حالت جامد در می آیند.

از دیدگاه شیمیایی، چربی های تک غیر اشباع مولکول های چربی ساده ای دارای یک پیوند کربنی غیر اشباع هستند که به نام پیوند دوگانه شناخته می شود. شایع‌ترین اسیدهای چرب تک غیر اشباع در تغذیه روزانه اسید اولئیک و اسید پالمیتولئیک هستند.

کارشناسان سلامت جایگزینی چربی اشباع و چربی ترانس در رژیم غذایی با چربی های تک غیر اشباع را توصیه می کنند. زمانی که به میزان متعادل مصرف شوند، چربی های تک غیر اشباع می توانند به روش های مختلف برای سلامت انسان مفید باشند. در ادامه با برخی از این فواید بیشتر آشنا می شویم.

کمک به کاهش وزن

یک رژیم غذایی سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع برای کاهش وزن مفید است. این چربی های سالم به افزایش نرخ متابولیک کمک می کنند، از این رو به بدن انسان اجازه چربی سوزی سریع‌تر را می دهند. همچنین، چربی های تک غیر اشباع احساس سیری را تقویت می کنند که به معنای تجربه احساس پری و رضایت برای مدت زمانی طولانی‌تر و پیشگیری از پرخوری است.

مطالعه ای که در سال 2001 در نشریه International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders منتشر شد، نشان داد که دنبال کردن یک رژیم غذایی سبک مدیترانه ای با محتوای چربی متوسط و انرژی کنترل شده نسبت به یک رژیم غذایی کم چرب در کاهش وزن موثرتر عمل می کند.

مطالعه ای دیگر که در سال 2009 در نشریه Diabetes Care منتشر شد، نشان داد که رژیم غذایی سرشار از چربی های تک غیر اشباع می تواند جایگزینی برای رژیم های غذایی کم چرب، با کربوهیدرات بالای رایج برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باشد. این نوع رژیم غذایی اثرات مفید مشابه بر وزن بدن، ترکیب بدن، عوامل خطرآفرین قلبی عروقی و کنترل گلیسمی را نشان داد.

مطالعه ای که در سال 2015 در نشریه Diabetology & Metabolic Syndrome منتشر شد نیز نشان داد که یک رژیم غذایی سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع به بهبود کاهش وزن و ترکیب بدن در زنان چاق کرده است.

کاهش التهاب

یک رژیم غذایی سرشار از چربی تک غیر اشباع می تواند به کاهش التهاب بدن کمک کند. التهاب یک واکنش طبیعی سیستم ایمنی بدن انسان است که به مبارزه با عفونت ها کمک می کند. اما التهاب بیش از اندازه و بلند مدت در بدن می تواند به شکل گیری برخی بیماری های مزمن مانند چاقی یا بیماری قلبی منجر شود.

مطالعه ای که در سال 2004 در نشریه Journal of the American College of Cardiology منتشر شد، نشان داد که رژیم غذایی مدیترانه ای با کاهش در میزان التهاب و نشانگرهای لختگی مرتبط بوده است. این می تواند تا حدی چرایی مفید بودن این نوع رژیم غذایی برای سیستم قلبی عروقی را توضیح دهد.

مطالعه ای دیگر که در سال 2012 در نشریه Molecular Nutrition and Food Research منتشر شد نیز نشان داد که رژیم های غذایی سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع در مقایسه با رژیم های غذایی سرشار از چربی اشباع التهاب را در بیماران مبتلا به سندرم متابولیک کاهش داده است.

کاهش سطح کلسترول

انجمن قلب آمریکا مصرف اسیدهای چرب تک غیر اشباع را برای کاهش سطوح کلسترول کلی و کلسترول بد (LDL) و حفظ سطوح کلسترول خوب (HDL) توصیه می کند.

این چربی های مفید به دیواره سرخرگ های انسان متصل نشده و از این رو موجب شکل گیری پلاک نمی شوند. همچنین، چربی های تک غیر اشباع در پیشگیری از لخته شدن ناخواسته خون، یکی از دلایل اصلی حملات قلبی و سکته های مغزی، نقش دارند.

مطالعه ای که در سال 2016 در نشریه Jornal Vascular Brasileiro منتشر شد، نشان داد که دریافت اسیدهای چرب تک غیر اشباع از طریق مصرف منظم روغن زیتون و مغزهای خوراکی می تواند به کاهش پروفایل لیپید پلاسما، از نظر غلظت و اندازه ذرات LDL-C و HDL-C کمک کند.

بهبود سلامت قلب

دنبال کردن یک رژیم غذایی سرشار از چربی تک غیر اشباع برای سلامت قلب انسان مفید است.

مطالعه ای که در سال 2002 در نشریه Atherosclerosis منتشر شد، نشان داد که مصرف زیاد چربی تک غیر اشباع با کاهش خطر بروز مشکل در عروق کرونر مرتبط است.

افزون بر این، رژیم های غذایی سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع به کاهش فشار خون نیز کمک می کنند. به طور خاص، اسید اولئیک به راحتی در بدن جذب می شود و از این رو فشار خون را کاهش می دهد.

مطالعه ای که در سال 2005 با حضور 164 شرکت کننده مبتلا به پرفشاری خون انجام شد، نشان داد که یک رژیم غذایی سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع در مقایسه با یک رژیم غذایی سرشار از کربوهیدرات به کاهش فشار خون، بهبود سطوح چربی، و کاهش خطر قلبی عروقی کمک کرده است. این مطالعه در نشریه JAMA منتشر شد.

بهبود حساسیت به انسولین

یک رژیم غذایی سرشار از چربی تک غیر اشباع برای افراد مبتلا به دیابت مفید است و می تواند حتی به پیشگیری یا به تاخیر انداختن ظهور بیماری نیز کمک کند. این رژیم غذایی کنترل قند خون را بهبود می بخشد و حساسیت به انسولین را ارتقا می دهد. افزون بر این، چربی های تک غیر اشباع به کنترل سطوح تری گلیسیرید کمک می کنند.

مطالعه ای که در سال 1998 در نشریه American Journal of Clinical Nutrition منتشر شد، نشان داد که یک رژیم غذایی سرشار از چربی تک غیر اشباع می تواند برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 و دیابت نوع 2 که در تلاش برای حفظ یا کاهش وزن خود هستند، مفید باشد.

مطالعه ای دیگر که در سال 2011 در نشریه Annals of Nutrition and Metabolism منتشر شد، نشان داد که رژیم های غذایی سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع در کاهش HbA1c موثر عمل می کنند و از این رو باید برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 توصیه شوند.

افزون بر این، مطالعه ای در سال 2016 که در نشریه Diabetes Care منتشر شد، نشان داد که یک رژیم غذایی سرشار از چربی های تک غیر اشباع می تواند به بهبود عوامل خطرآفرین متابولیک بین بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.

به تاخیر انداختن پیری پوست

چربی های تک غیر اشباع سطح آب در اپیدرم را حفظ می کنند و از سرامیدها و چربی هایی که پوست انسان را سالم و بی عیب نگه می دارند، حمایت می کنند. پوست سالم کمتر مستعد خارش و خشکی است و زیبا و درخشان به نظر می رسد.

همچنین، این چربی های سالم به پوست در حفظ مواد مغذی و رطوبت کمک می کنند، در شرایطی که در دفع مواد زائد نیز نقش دارند. چربی های تک غیر اشباع التهاب را کاهش می دهند که می تواند شعله ور شدن بیماری در افراد مبتلا به سوریازیس و دیگر بیماری های پوستی را کاهش دهد.

مطالعه ای که در سال 2012 در نشریه PLOS ONE منتشر شد، نشان داد که دریافت زیاد اسیدهای چرب تک غیر اشباع به واسطه مصرف روغن زیتون با کاهش خطر پیری پوست ناشی از قرار گرفتن در معرض نور مرتبط بوده است.

چه غذاهایی دارای چربی های تک غیر اشباع هستند؟

بیشتر مواد غذایی حاوی ترکیبی از چربی های مختلف هستند. از غذاهای سرشار از چربی های تک غیر اشباع می توان به موارد زیر اشاره کرد:

روغن های مایع گیاهی مانند روغن زیتون، روغن کانولا، روغن بادام زمینی، روغن آفتابگردان، و روغن کنجد.

آووکادو، کره بادام زمینی، بادام، بادام هندی، گردوی آمریکایی، ماکادمیا، و دانه های خوراکی مختلف.

برخی انواع گوشت و غذاهای حیوانی.

از فواید نوشیدن آبجوی غیرالکلی (ماءالشعیر) و خوردن جو در خوراک

از فواید نوشیدن ماءالشعیر!

‎نباید آب جو را با نوشیدنی مالت اشتباه گرفت. آب جو فاقد الکل است زیرا فرایند تخمیر را طی نمی کند و این تفاوت اصلی است.‎

در مواجهه با آب جو، برخی افراد ممکن است آن را با نوشیدنی مالت ارتباط دهند. اما آب جو فرآیند تخمیر را پشت سر نمی گذارد، از این رو فاقد الکل است و این تفاوت اصلی بین آنها محسوب می شود. دیر زمانی است که این نوشیدنی در فرهنگ های مختلف استفاده می شود.

به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "اکتیو بیت"، آب جو می تواند به صورت صاف کرده و صاف نکرده باشد که نمونه های صاف نشده سرشار از کالری، اما با محتوای چربی کم هستند. نسخه صاف شده دارای کالری و محتوای فیبر کمتر است. در ادامه با برخی از فواید مصرف آب جو بیشتر آشنا می شویم.

پاکسازی درونی

آب جو می تواند به واقع در سمزدایی بدن از طریق دستگاه ادراری مفید واقع شود. گروهی از قندها به نام بتا-گلوکان ها که در دیواره های سلولی جو وجود دارند، عامل کلیدی در این زمینه هستند. بر همین اساس، آب جو به پاکسازی سیستم درونی بدن انسان کمک می کند. همچنین، این نوشیدنی می تواند به عملکرد درست کلیه ها کمک کند که اندام هایی کلیدی در پاکسازی بدن هستند.

تسکین عفونت های دستگاه ادراری

شواهد علمی قطعی و محکم درباره این که آب جو بهتر از چای های سالم و طبیعی دیگر به درمان عفونت دستگاه ادراری کمک می کند، وجود ندارند. با این وجود، جو دارای فواید سلامت بسیاری است و گزینه ای بی خطر، ارزان و سالم برای کمک به پاکسازی دستگاه ادراری که اندکی تحریک شده محسوب می شود. اگر با عفونتی دردناک و شدید مواجه هستید، بهترین گزینه مراجعه به پزشک است.

کمک به فعالیت دستگاه گوارش

آب جو می تواند به حفظ سلامت و عملکرد درست دستگاه گوارش کمک کند. محتوای فیبر محلول و نامحلول موجود در این نوشیدنی و همچنین ماهیت قلیایی آن عوامل موثر در این زمینه هستند.

اگر با مشکلات گوارشی مانند یبوست، هموروئید، یا گاستریت مواجه هستید، امتحان کردن آب جو شاید مفید باشد. اگر به اسهال مبتلا هستید، مصرف آب جو می تواند به احیای مایعات و الکترولیت های بدن کمک کند.

کمک به کاهش وزن

در شرایطی که آب جو می تواند به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک کند، یکی دیگر از فواید آن کمک به کاهش وزن است. آب جو احساس سیری را برای مدت زمانی طولانی‌تر در شما ایجاد می کند، زیرا روند گوارش آن آهسته‌تر است. همچنین، آب جو از کالری زیاد و چربی کم برخوردار است. این عوامل نوشیدن آب جو را به راهبردی موثر برای رفع گرسنگی و پیشگیری از پرخوری تبدیل می کنند.

کاهش کلسترول

نوشیدن آب جو یا چای جو می تواند بر سطوح کلسترول تاثیر مثبتی داشته باشد. به نظر می رسد مواد شیمیایی موجود در جو به نام توکول ها به سرکوب کلسترول بد (LDL) کمک می کنند. همچنین، بتا فیبر موجود در جو می تواند برای بهبود شرایط بیماری قلبی و کلسترول مفید باشد.

تقویت سیستم ایمنی

نوشیدن آب جو ممکن است به پیشگیری از بیماری به واسطه تقویت سیستم ایمنی کمک کند. محتوای بالای ویتامین C آب جو عامل کلیدی در این زمینه محسوب می شود. این ماده مغذی به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و خطر ابتلا به سرماخوردگی و آنفلوانزا را کاهش می دهد. همچنین، جو حاوی آهن است که می تواند به پیشگیری از کم خونی کمک کند.

درمان سنگ کلیه

آب جو می تواند به درمان سنگ های کلیه کمک کند که به مشکلی شایع در دنیای امروز تبدیل شده است. افزایش فشار مثانه ای برای تخلیه راحت‌تر و همچنین کمک به تنظیم تعادل pH برای پیشگیری از شکل گیری سنگ های کلیه از جمله عواملی هستند که در این زمینه موثر هستند. همچنین، جو دارای ویتامین B6 کافی برای تجزیه توده های اگزالات کلسیم تشکیل شده در کلیه ها است. سنگ های کلیه اساسا ترکیبات کلسیمی هستند که تجزیه نشده اند.

سرشار از مواد مغذی

نوشیدن آب جو برای حفظ سطوح ویتامین ها و مواد مغذی ضروری در بدن انتخابی خوب است. آب جو سرشار از مواد مغذی ضروری از جمله فیبرهای غذایی است. همچنین، این نوشیدنی حاوی کلسیم، آهن، منیزیم، روی، مس، و ویتامین های C و B6 است. تمام این مواد مغذی برای حفظ سلامت کلی بدن انسان ضروری هستند.

مقابله با دیابت

مصرف منظم آب جو برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می تواند ایده خوبی باشد. این نوشیدنی دارای تمام ویتامین ها و مواد معدنی ضروری از جمله فیبر محلول بتا-گلوکان است که آهنگ جذب گلوکز را کند می سازد. این نوشیدنی می تواند در کاهش سطوح گلوکز و انسولین در افراد مبتلا به مقاومت به انسولین نقش داشته باشد. کاهش وزن نیز برای کنترل دیابت از اهمیت ویژه ای برخوردار است و همان گونه که پیش‌تر نیز اشاره شد آب جو می تواند به این کار کمک کند.

پیشگیری از سرطان

پیش‌تر به این نکته اشاره شد که مصرف منظم آب جو می تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند، اما مشخص شده این شرایط می تواند فوایدی فراتر از عدم ابتلا به سرماخوردگی و آنفلوانزا داشته باشد و به مبارزه با سرطان نیز کمک کند.

آب جو به واسطه محافظت از روده بزرگ و همچنین محتوای اسید فرولیک که به نظر می رسد می تواند از رشد تومورها جلوگیری کند، ممکن است مبارزی قوی در برابر سرطان باشد. نتایج یک پژوهش نشان داده است که مصرف آب جو می تواند از تکثیر سلول های سرطان روده بزرگ به لطف خواص آنتی اکسیدانی جو جلوگیری کند.
همچنین، سطوح کافی سلنیوم به کاهش خطر سرطان های پوست، روده بزرگ، پروستات، معده و پستان کمک می کند.

محافظت از قلب

در شرایطی که کاهش کلسترول نکته مثبتی برای قلب محسوب می شود، آب جو می تواند از شرایطی به نام آترواسکلروز (تصلب شرایین) نیز پیشگیری کند. آترواسکلروز خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.

نیاسین یکی از اعضای خانواده ویتامین B به لطف اثرات ضد التهابی و تغییر دهنده لیپید در این زمینه نقش دارد. آب جو می تواند به کاهش فشار خون نیز کمک کند که این ویژگی نیز به کاهش فشار روی قلب و خطر سکته مغزی کمک می کند.

شادابی پوست

به لطف سلنیوم موجود در آب جو، این نوشیدنی می تواند به بهبود خاصیت کشسانی پوست کمک کند و از شل شدن آن جلوگیری کند.

آنتی اکسیدان های موجود در آب جو نیز به مبارزه با آسیب رادیکال های آزاد که می تواند برای پوست مضر باشد، کمک می کنند. همچنین، سطوح کافی سلنیوم به کاهش خطر سرطان های پوست، روده بزرگ، پروستات، معده و پستان کمک می کند.

---

(در روایات "جو" بهترین غذا دانسته شده است و غذای انبیا و اولیا گفته شده است به دلیل آنکه خدا آن را بهترین غذا دانسته و غذای ایشان قرار داده است)

تقویت سلامت روانی با این مواد مغذی

شواهد اولیه نشان داده اند که اسیدهای چرب امگا-3 ممکن است به کاهش فعالیت سیگنال های سلولی در مغز افراد مبتلا به اختلال دو قطبی کمک کنند.

همه ما می دانیم که به کلسیم و ویتامین D برای بهره‌مندی از استخوان هایی سالم و فیبر برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش نیاز داریم. اما برخی مواد مغذی نیز وجود دارند که به تقویت مغز کمک می کنند.

به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "رودال ولنس"، تغذیه به همان اندازه که برای قلب و عروق، غدد درون ریز و دستگاه گوارش اهمیت دارد، برای روان انسان نیز مهم است.

در شرایطی که مواد غذایی همواره گزینه ای خوب برای دریافت مواد مغذی تقویت کننده مغز هستند، اما برای جبران کمبودها و ایجاد فرصتی برای ایجاد تغییرات غذایی استفاده از مکمل ها را نیز می توانید مد نظر قرار دهید.

اسیدهای چرب امگا-3

اسیدهای چرب امگا-3 هم از منابع گیاهی و هم حیوانی ممکن است به کاهش افسردگی کمک کنند. مصرف این مواد مغذی حتی ممکن است به بیماران مبتلا به آلزایمر نیز کمک کنند که البته این کمک بیشتر در راستای بهبود علائم افسردگی و نه بهبود حافظه است.

همچنین، شواهد اولیه نشان داده اند که اسیدهای چرب امگا-3 ممکن است به کاهش فعالیت سیگنال های سلولی در مغز افراد مبتلا به اختلال دو قطبی کمک کنند.

از منابع غذایی اسیدهای چرب امگا-3 می توان به ماهی های سالمون، خالمخالی، ساردین، کولی، قزل آلا، و دانه های چیا، بذر کتان، و گردو اشاره کرد.

ویتامین های B

اسید فولیک و ویتامین B12 نتایج امیدوارکننده ای را در زمینه مقابله با افسردگی نشان داده اند. همچنین، به نظر می رسد کمبود فولات در مرحله افسردگی شدید برخی اختلالات دو قطبی پدیدار می شود.

البته توصیه شده است افراد مبتلا به آلزایمر دوزهای بالا از ویتامین های B مصرف نکنند، زیرا پژوهش ها نشان داده اند که ممکن است موجب افزایش علائم افسردگی شود.

از سوی دیگر، پژوهش های اولیه نشان داده اند که مصرف اسید فولیک در زمان بارداری می تواند خطر ابتلا به اوتیسم در بچه را تا 40 درصد کاهش دهد. اسید فولیک، به ویژه در سه ماه نخست بارداری، یک ویتامین ضروری است، زیرا در تشکیل اندام های اصلی از جمله مغز و نخاع نقش دارد.

از منابع غذایی برای اسید فولیک می توان به بروکلی، اسفناج، مارچوبه، عدس، آووکادو، پاپایا، ذرت و بادام زمینی اشاره کرد.

از منابع غذایی برای ویتامین B12 می توان به گوشت صدف، خرچنگ، گوشت گاو، تخم مرغ، قزل آلا، سالمون، تن، هادوک، شیر، و ماست اشاره کرد.

کولین

پژوهش های صورت گرفته نشان داده اند که مصرف کولین ممکن است به بهبود حافظه و همچنین وضعیت شیدایی در اختلال دو قطبی کمک کند.

از منابع غذایی برای کولین می توان به تخم مرغ، شیر، مرغ، بوقلمون، سالمون، میگو، سویا، حبوبات، گوجه فرنگی، بذر کتان، پسته، گوشت گاو، گوشت خرچنگ، اشاره کرد.

منیزیم

اکسید منیزیم ممکن است برای افراد مبتلا به اختلال دو قطبی مفید باشد، اما دوز مورد نیاز باید توسط پزشک تشخیص داده شود زیرا از فردی به فرد دیگر می تواند متفاوت باشد. همچنین، منیزیم ممکن است به بهبود نوسانات خلقی ناشی از سندرم پیش از قاعدگی کمک کند.

از منابع غذایی برای منیزیم می توان به دانه های کدو تنبل، برگ چغندر سوئیسی، بادام، اسفناج، بادام هندی، جو دوسر، لوبیا سفید، و برنج قهوه ای اشاره کرد.

اس- آدنوزیل متیونین (SAM-e)

اس- آدنوزیل متیونین تولید و استفاده از چندین انتقال دهنده عصبی مغزی، از جمله دوپامین و سروتونین را بهبود می بخشد. اس- آدنوزیل متیونین با خطر اختلال عملکرد جنسی که در داروهای ضد افسردگی سنتی مشاهده می شود، همراه نیست و حتی برای درمان افسردگی بی قاعده، شرایطی که داروهای ضد افسردگی سنتی ممکن است بی اثر باشند، مورد مطالعه قرار گرفته است.

این ماده به طور طبیعی در بدن تولید می شود و منبع غذایی برای آن وجود ندارد.

ویتامین D

پژوهش های انجام شده رابطه بین مشکلات مغزی مانند بیماری آلزایمر و سطوح کم ویتامین D را نشان داده اند. افزون بر این، پیوندهایی بین کمبود ویتامین D و اختلال عاطفی فصلی، یا افسردگی زمستانی مشاهده شده اند.

همچنین، مطالعات اولیه نشان داده اند که سطوح کم ویتامین D ممکن است پیشرفت بیماری پارکینسون را تسریع کند. کمبود این ماده مغذی در دوران بارداری نیز می تواند خطر ابتلای بچه به اوتیسم را افزایش دهد.

از منابع غذایی برای ویتامین D می توان به ساردین، سالمون، تن، شیر، ماست، تخم مرغ، و برگ چغندر سوئیسی اشاره کرد.

کشت زعفران در گلخانه بدون آب و خاک

کشت زعفران در گلخانه بدون آب و خاک

برای اولین بار در ایران، برداشت محصول تا ده برابر کشت سنتی، مبتکر طرح علی عباس نیا.

اطلاعات بیشتر

  @zaferannew @Karafarin_Ads

karafarine24.ir

مطالب در سایت

---

آشنایی با روش کشت

در خردادماه پس از زردشدن علف گیاه پیاز از خاک جدا شده و در محیطی با تهویه هوای مناسب و خنک انبار می‌کنیم. در اول شهریور ماه پیازهای بالای ده گرم در طبق‌های چوبی قرار داده شده و به محیط گلخانه‌ای برده می‌شود. در دما و نور و رطوبت مناسب که در بازه‌ی زمانی متغییر می‌باشد، نگه‌داری می‌شود. در مهرماه پیازها شروع به جوانه‌زدن می‌کند. در این مدت از اطراف پیاز جوانه‌های بسیاری می‌روید که باید به جز دو یا سه جوانه اصلی، دیگر جوانه‌ها از پیاز حذف گردد این کار باعث جلوگیری از هدررفتن توان پیاز برای گلدهی می‌باشد. ناگفته نماند آب موردنیاز برای رشد فقط از طریق رطوبت محیطی تأمین می‌شود و نباید آب هیچ‌گونه تماس مستقیم با پیاز داشته باشد. به این دلیل که:

1ـ باعث رشد ریشه در پیاز می‌شود 2ـ احتمال پوسیدگی پیاز بالا می‌رود 3ـ باعث انتقال بیماری می‌شود.

پیاز در اواخر آبان یا اوایل آذر شروع به گلدهی می‌کند و بعد از برداشت گل پیاز و گذران مراحل ضدعفونی و حذف جوانه‌های اضافی به زمین بازگردانده می‌شود در سال بعد مراحل تکرار می‌شود.

این طرح برای اولین بار در کشور چین منطقه خودمختار ثبت در سال2006 توسط جوان چینی به نام آقای (بِن) که تحصیلات خود را در رشته‌ی کشاورزی به اتمام رسانیده بود برای اولین بار در جهان اجرایی شد. این طرح در همان اوایل کار توسط اهل فن رد و ناکارآمد و غیراصولی شناخته شد. آقای (بِن) دست از تلاش نکشید و موفق به برداشت محصول بسیار با کیفیّت و با راندمان بالا شد. بعد از مطالعات و تحقیقات بسیار توسط مهندسین امر این نوع کشت به خاطر بهداشت، کیفیت در سال2012 به دستور رئیس‌جمهوری وقت چین ملّی شد. کشت گلخانه‌ای زعفران در حال حاضر اصلی‌ترین نوع کشت زعفران در چین می‌باشد. این طرح در کشورهای دیگر نیز مورد استقبال قرار گرفته و به دنبال درخواست و تحقیقات در این مورد با همکاری مهندس چینی موفق به کشت و برداشت شدند. کشورهایی از قبیل اسپانیا، امارات، ترکیه، شمال افغانستان و هندوستان وارد رقابت در این مورد شده‌اند

نقد و بررسی:
چرا نباید زعفران را در گلخانه کشت کنیم؟

با توجه به جداسازی پیاز از خاک و کشت دوباره پیاز در هر سال هزینه این کار بالا رفته و در قیاس با کشت به روش سنتی،  زحمات و صرف وقت و به کارگیری نیروی کار بیشتر و در نتیجه هزینه بیشتر است.

چرا باید زعفران را در گلخانه کشت کنیم؟!

1ـ با در اولویت قراردادن بحران آب در کشور این نوع کشت به خاطر مصرف بسیار کم در آب بهترین روش برای کشت در راستای مدیریت مصرف آب می‌باشد.

2ـ در نوع کشت گلخانه‌ای به دلیل استفاده از پیاز درشت و مرغوب و بدون بیماری و نگه‌داری در بهترین شرایط دمایی و محیطی راندمان بازدهی محصول نسبت به روش کشت سنتی بسیار بالاتر بوده، به طوری‌که برداشت محصول کلاله خشک شده به روش سنتی در هر هکتار به میانگین هفت کیلوگرم بوده این میزان در روش کشت گلخانه‌ای به میانگین 23 تا 25 کیلوگرم در هکتار رسیده.

3ـ در کشت سنتی کلاله گل در معرض برخورد با نور آفتاب بوده که باعث از بین رفتن عطر، قدرت، رنگ‌دهی و میزان طعم کلاله می‌باشد. در روش نوین گلخانه‌ای ما از این مشکل مبرّا شده‌ایم که این نیز خود باعث کیفیّت بسیار بالا در کلاله می‌شود و با درنظرگرفتن نیاز و رقابت در بازار جهانی و ریزبینی کشورهای برندپسند این امر بسیار مهم است. برداشت زعفران با این کیفیت در بازار جهانی دارای ارزش بالا بوده و چند برابر زعفران‌های دیگر قیمت دارد.

4ـ در حال حاضر بهداشت یکی از مسائل مهم در بین جوامع می‌باشد. در نوع کشت سنتی گل زعفران به خاطر قرارگرفتن در محیط نامناسب و تماس با خاک و کود حیوانی و ... دارای بهداشت مناسب نمی‌باشد. در روش کشت گلخانه‌ای محیطی بسیار مناسب و بهداشتی و به دور از هر نوع آلودگی برگ برنده دیگری در مقایسه با کشت سنتّی دارد

5-در روش سنتی پیاز به مدت بسیار طولانی و چندین سال و به دور از دید و دسترسی در زیر خاک دفن شده که موجب افزایش بیماری در پیاز و خاک می‌شود در کشت نوین پیاز در دسترس بوده و مراقبت‌های لازم به راحتی و سهولت انجام می‌شود.

6ـ در حال حاضر با مشکل بیکاری در کشور به دلیل خشکسالی و ... مواجه هستیم کشت نوین زعفران باعث به کارگیری نیروی کار بیشتر و اشتغال‌زایی در کشور می‌شود که خود امری ضروری و بسیار مفید می‌باشد.

7ـ این نوع کشت نوین را نیز می‌شود در فضای محدود به صورت طبقاتی انجام داد و نیاز به زیرکشت بردن اراضی بسیار نیست. ده هزار مترمربع را می‌شود در یک محیط هزارمتری اجرا نمود.